¿Qué Son Las Frambuesas?
Alguna vez en nuestras vidas hemos probado las frambuesas, ya sea en mermeladas, helados o en zumo. De un sabor entre dulce y ácido, la frambuesa es un fruto rojo altamente nutritivo, con el cual se elaboran un sinnúmero de recetas.
Esta deliciosa fruta del bosque es comercializada en distintas partes del mundo, por ende, posee varias denominaciones por las cuales es conocida, por ejemplo, Frambuesa en inglés se dice «Raspberry», en francés es denominada «Framboise» y Frambuesa en catalán es «Gerd», por mencionar algunos ejemplos.
También en distintas regiones de España y el mundo es conocida como altimora, antimora, frambueso, moras terreras, sangüesa, e incluso como uvas de oso.
Existen varios tipos de frambuesa, tales como el frambueso silvestre, el frambueso negro o el frambueso púrpura, pero la más común es la frambuesa roja.
Este delicioso fruto rojo cuyo nombre científico es Rubus Idaeus crece en un arbusto llamado Frambueso, el cual pertenece a la familia Rosaceae.
El arbusto del género Rubus es procedente de Europa y del Norte de Asia. Su cultivo es muy fácil ya que tiende a extenderse por sí solo.
Una de las principales características de esta fruta del bosque es su llamativo color, el cual es conocido como rojo frambuesa y su textura la cual es resultado del conjunto de las pequeñas y jugosas drupas que, agrupadas en forma cónica, constituyen el fruto del frambueso.
Como otros frutos del bosque, la frambuesa es ideal para comerlas frescas y de producción ecológica, así obtener al máximo sus vitaminas y sus antioxidantes naturales, también se puede comer en deliciosos postres y tartas, como acompañamiento del yogur o aprovechando sus hojas para elaborar saludables infusiones como el Té de hojas de frambuesa.
Es probable que no conozcamos todas las propiedades de la frambuesa y todos los beneficios que aportan para nuestra salud esta pequeña baya.
Por esto, intentaremos en este artículo ofrecer la información más precisa sobre el valor nutritivo y los beneficios que aportan las frambuesas, así como también, los mejores tips a tener en cuenta a la hora de comprar y consumir este saludable fruto rojo.
Valor Nutricional De La Frambuesa
Las frambuesas tienen 52 calorías por cada 100 gramos (3.5 onzas) lo cual equivale al 3% de la ingesta diaria recomendada (IDR).
En la siguiente tabla detallamos los valores nutricionales de la Frambuesa:
| NUTRIENTES | POR 100g | % IDR |
|---|---|---|
| Energía | 52 kcal | 3 % |
| Grasa Total | 0 g | 0 % |
| Carbohidratos | 11,9 gr | 4 % |
| Colesterol | 0 mg | 0 % |
| Sodio | 1 mg | 0 % |
| Proteína | 1,20 g | 2 % |
| Vitamina A | 33 IU | 1 % |
| Vitamina C | 26,2 mg | 44 % |
| Vitamina K | 7,8 mg | 10 % |
| Vitamina B-9 | 21 mg | 5 % |
| Calcio | 25 mg | 3 % |
| Potasio | 151 mg | 3 % |
| Fósforo | 29 mg | 3 % |
| Sodio | 1 mg | 0 % |
Propiedades y Beneficios De La Frambuesa
Las frambuesas son famosas en casi todas las dietas por su alto valor nutricional y los múltiples beneficios que obtenemos al consumirlas.
A continuación, te explicamos para qué sirven las frambuesas, cuáles son sus propiedades, el valor nutricional de las frambuesas y para qué son buenos estas deliciosos y nutritivos frutos rojos.
1. Valor Nutricional De Las Frambuesas
A pesar de ser una fruta baja en calorías, las frambuesas son ricas en nutrientes, antioxidantes naturales, fibra, ácido fólico, y poseen un alto contenido en vitamina C.
Además, nos proporciona minerales esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo como el calcio, hierro, magnesio y potasio.
2. Cargadas De Antioxidantes Potentes Que Pueden Reducir El Riesgo De Enfermedades.
Este fruto silvestre no es considerado un superalimento sólo por los grandes aportes de antioxidantes y nutrientes, también por su capacidad para combatir y prevenir enfermedades crónicas.
Los antioxidantes que contienen los frutos rojos como las frambuesas son compuestos vegetales que ayudan a las células a combatir y recuperarse del estrés oxidativo.
Los estudios han demostrado que el estrés oxidativo está directamente relacionado con enfermedades como el cáncer, diabetes y enfermedades cardíacas.
Las frambuesas son ricas en varios compuestos antioxidantes potentes, como la vitamina C, la quercetina (tipo de flavonoide) y el ácido elágico.
Estos mismos flavonoides ayudan a bajar el colesterol malo y los triglicéridos, además de prevenir enfermedades del corazón ya que reduce la oxidación de grasas.
Las frambuesas frescas y los extractos, zumos y smoothies de frambuesa tienen efectos antiinflamatorios y antioxidantes que pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas, obesidad y cáncer y diabetes.
3. Alto Contenido De Fibra Y Taninos Que Pueden Beneficiar El Control Del Azúcar En La Sangre.
Las frambuesas son bajas en carbohidratos y altas en fibra, lo que las convierte en una opción inteligente para las dietas que requieren un especial cuidado en el consumo de carbohidratos.
Además, los estudios muestran que las frambuesas pueden reducir el azúcar en la sangre y mejorar la resistencia a la insulina.
Un factor importante es que las frambuesas son ricas en taninos, que bloquean la alfa-amilasa, una enzima digestiva necesaria para descomponer el almidón.
Al bloquear la alfa-amilasa, las frambuesas pueden reducir la cantidad de carbohidratos absorbidos después de una comida, lo que disminuye el impacto en el azúcar en la sangre.
Distintos estudios han mostrado que personas que consumieron frambuesas rojas liofilizadas junto con una dieta alta en grasas tenían niveles más bajos de azúcar en la sangre y menos resistencia a la insulina.
4. Pueden Tener Propiedades Antioxidantes Que Ayudan Combatir El Cáncer.
La combinación de flavonoides y vitamina C son responsables de ayudar a la buena circulación de la sangre.
En el caso de las frambuesas, éstas son ricas en una molécula denominada Sanguiin H-6 la cual es un tanino responsable de su alta capacidad antioxidante.
Estos antioxidantes como los flavonoides y taninos y combaten los efectos de los radicales libres en las células. Los radicales libres son unos compuestos químicos que pueden dañar las células especialmente su ADN.
Las células dañadas por los radicales libres puede tener un papel en la formación del cáncer.
Diferentes estudios han demostrado una relación directa entre consumir frambuesas y la prevención del cáncer de colon, mama e hígado, ya que las altas concentraciones de antioxidantes en esta fruta del bosque impiden precisamente el desarrollo de estas células cancerígenas.
5. Consumir Frambuesas Y Suplementos Como Las Cetonas De Frambuesa Pueden Ayudar A Perder Peso.
Unos 100 gramos de frambuesas tienen solo 56 calorías y 8 gramos de fibra. Además, está compuesto por más del 85% de agua. Esto hace que las frambuesas sean un alimento abundante y bajo en calorías.
Las sustancias químicas que se encuentran naturalmente en las frambuesas también pueden ayudar a perder peso.
Los suplementos de cetona de frambuesa son ampliamente promovidos para la pérdida de peso ya que aumentan la presencia de adiponectina en el torrente sanguíneo.
La adiponectina es una proteína que ayuda a regular el metabolismo, en particular el metabolismo de los ácidos grasos contenidos en las células de grasa
Este suplemento natural produce un aumento de nuestra temperatura corporal conocido como termogénesis, este aumento de la temperatura hace que el cuerpo queme grasa a nivel celular.
Las cetonas de frambuesa aumentan la cantidad de adiponectina, esta es una hormona presente en nuestro tejidos adiposis y que tiene la función de regular el metabolismo de la glucosa y los ácidos grasos.
6. Pueden Mejorar La Artritis.
Las frambuesas tienen propiedades antiinflamatorias que pueden reducir los síntomas de la artritis.
Se cree que las frambuesas protegen contra la artritis al bloquear la COX-2, una enzima responsable de causar inflamación y dolor.
7. Ayudan a Cuidar De Nuestra Salud Visual.
Las frambuesas son buenas para la vista, previniendo pérdida de la visión, cataratas o glaucoma.
Las frambuesas contienen varios nutrientes y vitaminas esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo, pero es el alto contenido de vitamina A, lo que hace de este fruto rojo, un especial aliado en la prevención de enfermedades derivadas del envejecimiento, entre ellas la presbicia, el desprendimiento de retina y las cataratas.
8. Ayudan A Prevenir El Envejecimiento De Nuestra Piel.
El envejecimiento es un proceso natural que no podemos detener, pero si se puede ralentizar, en esto las frutas del bosque como la con frambuesa son nuestro mejor aliado.
La vitamina C y los antioxidantes en la frambuesa pueden reducir los signos del envejecimiento, como las manchas negras o las arrugas. Los antioxidantes y el ácido elágico en las frambuesas pueden mantener la piel sana y rejuvenecerla.
El alto contenido de antocianinas en las frambuesas puede ayudar a que la piel se vea más brillante y restaurar el aspecto juvenil.
¿Cuál Es La Temporada De Las Frambuesas?
La temporada de cosecha de las Frambuesas oscila entre los meses de Julio y mediados de Octubre. Entre estos meses puedes disfrutar de este fruto rojo en su mejor estado de maduración.
¿Cómo Comer las Frambuesas?
Existen muchas formas creativas de comer las frambuesas y deliciosas recetas que deleitarían hasta el paladar más exigente.
Entre nuestras recetas favoritas tenemos: los helados de frambuesa, smoothies, zumo, tartas incluso en infusiones o en té.
Aquí hay algunas creativas y saludables formas para consumir e incorporar las frambuesas en nuestra dieta:
- Comer frambuesas frescas como refrigerio o snack.
- Haga una ensalada de bayas frescas con frambuesas, arándanos, fresas y moras.
- Descubra la combinación de los toques cítricos de las frambuesas junto a una ensalada con pollo y queso de cabra.
- A la hora de comer el yogur, agregue frambuesas frescas y granola.
- Agregue frambuesas al cereal o la avena.
- Utilice las frambuesas congeladas en un saludable y nutritivo batido o smoothie.
- Licúa las frambuesas con agua y úsalas como salsa para carne o pescado.
- Prepare un crumble de frambuesa al horno con avena arrollada, nueces, canela y una pizca de jarabe de arce.
- ¿Estás buscando Ideas para un regalo? ¡Rellene las frambuesas con chispas de chocolate negro!
Como mencionamos anteriormente existen muchas formas de comer las deliciosas frambuesas y una que se destaca del resto, precisamente por utilizar las hojas de este arbusto, es el té de hojas de frambuesa.
La infusión de hojas de frambuesa tiene propiedades que ayudan a
- Disminuir síntomas pre menstruales.
- Regula la menstruación.
- Alivia síntomas de la menopausia.
- Reduce el azúcar en sangre por lo que funciona muy bien en diabéticos.
- Su uso externo alivia lesiones en la boca.,
- Alivia el dolor de garganta al hacer gárgaras.
- En compresas faciales ayuda a combatir el acné por su capacidad antiinflamatoria y astringente.
¿Cómo Lavar las Frambuesas Frescas?
La forma de consumirlas será la que más nos guste, pero siempre que las consumimos frescas debemos tener en cuenta lavarlas muy bien. Esto nos ayudara a desinfectarlas de cualquier bacteria o moho.
Existen varias formas de cómo lavar las frambuesas, pero nuestra recomendación es la de usar una solución de vinagre.
Una vez desempaques las frambuesas frescas enjuaga con agua con suficiente agua y sumérgelas 10 minutos en una solución de 3 partes de agua por una de vinagre.
Por si no lo sabías, el vinagre es un gran desinfectante natural, el cual ayuda a preservar nuestras frutas por más tiempo previniendo que nuestras frutas se oxiden y evitando el crecimiento de levaduras y hongos.
Pasado los 10 minutos enjuaga con suficiente agua y escurre bien y seca con papel, para eliminar cualquier resto de humedad.
Si sigues estos pasos podrás disfrutar de estos deliciosos frutos rojos por más tiempo.
¿Cómo Conservar las Frambuesas?
Para preservar las frambuesas y que se conserven por más tiempo lo mejor es lavarlas previamente con vinagre como hemos dicho antes y seguir los siguientes pasos:
- Guardar en un envase hermético sobre una capa de papel absorbente de cocina.
- Dejar la tapa con un pequeño espacio sin cerrar completamente para que no se cree humedad y salgan hongos.
- Por último, guardarlas en el refrigerador.
- Si prefieres mantenerlas congeladas, lo mejor es lavarlas bien y colocarlas en una bandeja sin que estén unas encima de otras.
- Se coloca la bandeja al congelador y pasado un tiempo se introducen en una bolsa de plástico especial para conservar el frío.
Y listo, tenemos frambuesas para disfrutar en cualquier momento.
¿Dónde Y Cómo Comprar Las Frambuesas?
Las frambuesas siempre recomendamos consumirlas frescas, pero también existen en el mercado otros formatos como:
- Liofilizadas: El proceso de liofilización elimina la humedad, conservando todo su sabor. No contienen azúcar añadida, mantiene todos los antioxidantes, preserva todos sus nutrientes y se conserva por mucho más tiempo.
- Congeladas: no hay que lavarlas, pelar ni cortar, por lo tanto, se ahorra tiempo. Antes de ser empacadas se recogen los frutos en su mejor estado, ofreciendo la mejor calidad al consumidor final. Duran más tiempo y conserva sus nutrientes. Ideal para smoothies y zumos.
Cultivo Y Cuidado De Las Frambuesas.
¿Cómo Cultivar Y Sembrar Frambuesas?
Sembrar frambuesas árbol posee ciertos cuidados para hacerlo de la forma correcta. Las frambuesas cuando se plantan debe ser en la época correcta del año.
Antes que nada, se debe tomar en cuenta qué variedad se va a sembrar ya que va a depender de la zona donde vivimos. Por lo general resisten muy bien cualquier clima, siempre y cuando no sea ni muy frío ni muy caliente.
Debemos proteger el cultivo de los fuertes vientos. Sin embargo, el lugar que se debe tomar para el cultivo debe ser abierto y soleado.
Esto porque el arbusto demanda entre 8 y 10 horas de sol directo. El tamaño, jugosidad y buen sabor van a depender de exponer la planta al sol directo.
En este punto te preguntas ¿cuándo plantar frambuesas?. El otoño es la mejor temporada para plantar frambuesas debido a que la planta debe ramificar antes de la primavera.
¿Cuándo Podar Las Frambuesas?
En cuanto a cuándo podar frambuesas, te brindamos los sencillos pasos:
- Primero debes remover aquellas ramas que no dieron frutos para darles una siguiente oportunidad.
- Remover los brotes débiles y en exceso.
- Sacar frutos de color intenso y buena forma.
- Reducir la cantidad de brotes para la próxima cosecha.
Aspectos Importantes Sobre El Cultivo De Frambuesas Y Curiosidades.
Es recomendable tener el frambueso de alrededor de un año para ser plantado exitosamente y garantizar una rica cosecha. Para ello debes usar tierra esterilizada y si deseas plantar una semilla, deberás plantar cada una alrededor de 1 centímetro y medio de cada una.
Al mismo tiempo es importante abonar la tierra antes y durante la cosecha con el fertilizante natural de tu preferencia.
Siendo un árbol de estatura de entre 1 y 2 metros, el frambueso tiene un tallo largo y muy fuerte con raíces alargadas. Estas se esparcen en la tierra fijamente durante el primer año de vida.
También posee hojas alargadas, vibrantes y vigorosas con efecto aterciopelado acompañado de flores de color blanco o tintes rosa al final de sus ramas.
Curiosamente esta planta, la “Rubus”, se originó en Grecia en el monte Ida. Esparciéndose a lo largo de Europa a través de Italia, Países Bajos e Inglaterra hasta América del Norte.
Requerimientos Climáticos Del Frambueso.
A pesar de ser una planta muy resistente a los inviernos y sus bajas temperaturas, la misma requiere de calidez y frescura. Sin embargo, los frambuesos crecidos en climas fríos tienden a crecer un poco más lento pero sus frutos poseen sabor más fuerte.
Mientras que, en los climas frescos, la planta crece rápidamente, pero sus frutos son menos dulces y aún más blandos. Adicionalmente, debemos evitar el encharcamiento alrededor de la planta ya que afectará su crecimiento.
Técnicas De Cultivo Del Frambueso.
Deberás preparar el suelo con anticipación, preferiblemente abonando con meses de anticipación hasta el año. Tiende a curvar el tallo, por lo que será necesario el soporte con bastones o postes de madera para garantizar el crecimiento adecuado.
Laborar el suelo es muy importante, respetando la profundidad de 25cm para plantar adecuadamente y mantener distancia de malas hierbas, manteniendo constante podaje de ellas.
Apoya el control de hierbas con herbicidas en aerosol y con técnicas como el mulching. Técnica para cubrir el suelo, alrededor de 15 cm de profundidad, con serrín de madera o paja, para enriquecer el terreno, trabajar material nuevo, etc.
Plagas Y Enfermedades Del Frambueso.
Las plagas y enfermedades más comunes son:
- Pulgones: causados por picaduras y se desarrollan en brotes tiernos. Eliminados con soluciones pulverizadas a base de sulfato de nicotina.
- Agallas de tallo: causados por larvas y visible en agallas. Evítalos podando en invierno los brotes infectados o cortando y quemando los ramos enfermos.
- Descortezamiento en tallo: causado por larvas y como consecuencia, hongos.
- Gusanos de frutos: las larvas colocan huevos en los frutos jugosos y se reproducen gracias a la presencia de alimento.
- Chancro del tallo: causado por hongos, debilitando la planta.
- Roya: presente en climas húmedos, detectable gracias a la debilidad del tallo y caída de hojas.
- Verticilosis: parásito común que ataca la frambuesa negra.