Calafate

Calafate Fruta

El Calafate, es una fruta del bosque originaria del sur de Argentina y Chile, y está considerada como símbolo de la Patagonia.

Este singular fruto rojo llamado Calafate, también conocido como Magellan Barberry en inglés, es procedente de la familia Berberidaceae.

Su nombre científico es Berberis microphylla y se caracteriza por ser una planta espinosa, tipo arbusto, la cual produce unas bayas de color azul oscuro, de aproximadamente 1 cm de diámetro, que recuerdan al Arándano o a las Endrinas.

¿Cómo Es El fruto Del Calafate?

El calafate, es una baya silvestre de color morado negruzco, que presenta una pruina. El tamaño de esta súper baya alcanza apenas el centímetro de diámetro. Su cuerpo carnoso tiene al menos de 6 a 10 semillitas, por fruto silvestre.

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Calafate sabor

La fruta del Calafate cuenta con un sabor dulce muy peculiar, esto permite que pueda ser usado en diferentes recetas y preparaciones como mermeladas, tartas, jaleas o simplemente consumirlo fresco.

La pulpa del calafate es carnosa y dulce, muchos pudieran tentarse a confundirlo o equiparlo en sabor al arándano, pero su sabor más intenso y su tintura más intensa, lo define con una personalidad propia, aun perteneciendo a los frutos del bosque.

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Berberis microphylla

Asimismo, el calafate no solo es agradable al paladar, también cuenta con una gran cantidad de beneficios y propiedades para la salud que te encantarán, en este artículo.

Estaremos ofreciéndote toda la información que necesitas conocer sobre este fruto silvestre.

Calafate o Arándano

Existen varias diferencias entre el fruto calafate y el arándano:

  • El fruto calafate proviene del arbusto Berberis microphylla, mientras que el Arándano proviene del arbusto Vaccinium corymbosum. Por lo tanto son frutas que pertenecen a distintas especies.
  • La Fruta Calafate es originaria de la Patagonia Argentina y Chilena, en cambio, el Arándano Azul es una especie originaria de los Estados Unidos.
  • Ambas frutas poseen altas propiedades antioxidantes, sin emabargo el Calafate tiene una mayor concentración de antioxidantes por fruta. El fruto calafate tiene 25,000 unidades ORAC, superando así las 9,621 unidades ORAC del Arándano Azul .
  • Las bayas del calafate son de un mayor tamaño que las del arandano. En promedio la fruta calafate tiene 1 cm de diametro, mientras que las bayas del arándano azul tiene 6 y 15 mm de diámetro.

Recolección Y Cosecha Del Calafate

Este peculiar berry, o fruto del bosque, nace del florecimiento de un espino bastante hostil. Sus espinas en forma de trípode miden alrededor de tres centímetros cada uno, lo que verdaderamente dificulta o retrasa su recolección.

Estos arbustos crecen naturalmente en zonas húmedas, hacia laderas y ríos, por lo que su producción es bastante escasa.

El arbol florece entre los meses de enero y marzo, siendo febrero el mejor momento de cosecha.

Por lo escaso de la cosecha, derivado de lo intrincado de los sembradíos y de la misma recolección, es un fruto silvestre muy bien pagado y costoso para su obtención y degustación.

Propiedades Y Beneficios Del Calafate

El Calafate a día de hoy sigue siendo una fruta del bosque, un tanto desconocida fuera de Argentina y Chile, sin embargo, debido sus sorprendentes bondades y beneficios para nuestra salud, está empezando a ganar notoriedad por nutricionistas y dietistas lo que ha hecho que empiece a exportarse internacionalmente.

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Calafate Fruto

Las altas propiedades nutritivas del fruto y la alta concentración de vitaminas y antioxidantes hacen del Calafate, una de los frutos rojos más saludables del planeta.

Si alguna vez te has preguntado ¿Para qué sirve el Calafate?, ¿Cuáles son sus bondades?, o simplemente conocer ¿Qué enfermedades puede prevenir el Calafate?

¡Has llegado al lugar indicado!

En el siguiente apartado explicaremos las 10 propiedades y Beneficios más importantes del Calafate.

1. Superalimento Cargado De Antioxidantes.

El Calafate es una de las frutas del bosque con mayor capacidad antioxidante, superando incluso al Maqui y al Arándano.

Para hacernos una mejor idea el Calafate tiene 25,000 unidades ORAC, superando ampliamente al Maqui, el cual tiene 19,000 unidades ORAC y al Arándano Azul que tiene 9,621 unidades ORAC.

La efectividad de un compuesto antioxidante se mide en unidades ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) por sus iniciales en inglés, lo cual traducido al español significa (Unidades de Capacidad de Absorción de Radicales de Oxígeno) y es la unidad comparativa de capacidad antioxidante, que se utiliza actualmente en el campo de los suplementos alimenticios.

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Los antioxidantes presentes en el Calafate, ayudan de distintas maneras a mantener nuestro organismo saludable, una de ellas es la prevención contra el envejecimiento prematuro.

¿Quién no ha pensado en detener un poco el paso del tiempo y rejuvenecer? La ingesta del Calafate es la respuesta a esta interrogante, pues el alto contenido de polifenoles, actúa sobre los radicales libres, permitiendo la reconstitución de las células y el detenimiento del envejecimiento.

2. Los Antioxidantes Del Calafate Previenen Enfermedades Degenerativas.

Otro de los beneficios de los antioxidantes como los polifenoles y antocianinas presentes en el Calafate, es que ayudan a prevenir enfermedades como el síndrome de Alzheimer y el síndrome de Parkinson, asociadas a la edad y el envejecimiento.

Definitivamente los beneficios de esta fruta del bosque, son enormes comparados con el tamaño de su baya.

3. El Calafate Fortalece El Sistema Inmunológico.

Las características de estos frutos del bosque, inciden positivamente en la reconstitución del sistema inmunológico. Así, la ingesta del calafate, robustece las defensas, permitiendo que sume ganancia en la lucha o prevención de enfermedades como el cáncer, u otras de tipo degenerativas.

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4. El Calafate es Rico en Berberina Un Antibacteriano y Fungicida Natural.

El calafate tiene un poder antibacterial importante, capaz de ayudar en los procesos de asepsias necesarios cuando el organismo está esforzándose en combatir agentes bacterianos.

Esto es debido a la alta concentración de un alcaloide llamado Berberina, el cual es un potente antibacteriano natural contra las infecciones ocasionadas por bacterias como Streptococcus agalactiae L., Shigella dysenteriae L. y Helicobacter pylori L.

5. Previene Los Trastornos Del Sistema Digestivo.

Así mismo gracias a la Berberina presente en el Calafate junto con sus propiedades astringentes y digestiva, le sitúa como uno de los frutos rojos con mayores beneficios para el sistema digestivo previniendo así los procesos diarreicos, así como los problemas de estreñimiento.

Su acción astringente y regenerativa inciden también en los problemas ocasionados por el colon irritable y la disentería.

6. Protección Dermatológica.

Las antocianinas y las altas concentraciones de vitamina E, que posee el fruto del calafate, les concede un factor de defensa contra los temidos y terribles rayos ultravioletas.

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flickr

El Calafate es uno de las frutas del bosque, más apreciadas en el mundo de la cosmética natural, sus antioxidantes, ayudan a prevenir los signos del envejecimiento y ayudan a restituir el colágeno de la piel.

7. Reduce Los Niveles De Colesterol Malo (LDL)

Los flavonoides que se encuentran en este pequeño, pero nutritivo fruto del bosque, actúan como reguladores naturales de los niveles de colesterol malo (LDL) y potencian la eliminación del exceso de lípidos en la sangre.

Así también el consumo regular de Calafate, protege a nuestro organismo contra enfermedades glucémicas y degenerativas del hígado.

8. Previene Enfermedades Cardiovasculares.

Su alto contenido de vitamina C y su importante concentración de antocianinas y taninos, hacen del Calafate una de las frutas del bosque que más beneficios aportan en el cuidado de nuestra salud cardiovascular.

Un consumo regular ayuda a prevenir problemas de hipertensión arterial, ya que los antioxidantes se encargan de eliminar las grasas que se acumulan en las arterias.

9. Excelente para Dietas Hipocalóricas Para

El Calafate es un superalimento apto para las dietas que persiguen la pérdida de peso. Este fruto rojo sorprende por las bajas calorías que aporta y su alto valor nutritivo.

Su constitución acuosa, sus azúcares naturales, su fibra y su capacidad de ayudar al aparato excretor, la hacen un amigo formidable para las personas en régimen dietético bajo en calorías, y un gran aliado contra la obesidad.

10. Colorante Natural.

La pigmentación del calafate es tan intensa, viva y penetrante, que se le toma como un elevado colorante natural.

Esta fruta del bosque está siendo utilizado industrialmente como una base para pigmentos con carácter natural e inocuo y además con valor nutricional, para la elaboración de tartas, barras energéticas, zumos, entre otros alimentos.

Calafate o Arándano

¿Cómo Comer El Calafate?

El Calafate, gracias a su sabor dulce y toques ácidos es muy versátil a la hora de elaborar deliciosas recetas, que permitan obtener el máximo de las propiedades nutritivas y los mejores beneficios de este superalimento.

Esta fruta del bosque se puede consumir fresca, como procesada, aunque siempre es de nuestra preferencia consumirla fresca justo en su temporada de cosecha, en los meses de Febrero y Marzo.

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En los mercados existen, también una variedad de productos derivados del Calafate que permiten su consumo como son zumos, mermeladas y jaleas.

Aquí te mostramos algunas formas de incorporarlo en tu dieta:

  • Si te encuentras en búsqueda de algo natural y delicioso, el pan de plátano con calafate es una exquisitez.
  • Si buscas una mermelada para untar, realizarla con calafate te dará un sabor extremadamente bueno. Este dulce de calafate, se convierte en una forma sencilla de poder acompañar tus panes o incluso galletas.
  • No creas que el calafate solo es usado en recetas dulces, el mismo cuenta con un sabor excelente que te permite usarlo en carnes perfectamente. Lo más común, es usarlo como parte de la salsa que acompañará la carne.

¿Dónde Y Cómo Comprar El Calafate?

Si la adquisición del fruto fresco de Calafate es una misión imposible, el mercado posee en una buena medida de productos liofilizados, encapsulados y pasterizados que podrán aportar a tu dieta y tú requerimiento, todo cuanto quieras.

Compra en Botánicas, tiendas naturistas y en tiendas On line, las que serán sin duda tus mejores aliados.