¿Qué Es Zarza Pajarera?
Su nombre te indicará que es familia de las zarzas, en efecto la Zarza Pajarera es una planta rastrera de la familia de las Rosáceas y su nombre científico es Rubus Caesius.
Es un arbusto o planta espinosa, aunque realmente sus espinas son considerablemente más pequeñas que en otras especies.
Este arbusto es originario de Europa, concretamente proviene de Escandinavia y España, también se atribuye sus orígenes al Norte y Occidente de Asia.
Muchos son los nombres por los que se le conoce a la Zarza Pajarera, dependiendo de la zona y región en la que crece, entre sus nombres más conocidos tenemos: Espárragos de Zarzas, mora pajariega, mora santiagueña, mora temprana, parrilla, Uva indiana, Zarza de los rastrojos, Zarza macho, Zarceta de los rastrojos, Zarzas casqueras, Zaraza terreña o Zarza Pajarera y también tiene su homónimo en inglés Dewberry.
¿Cómo Es El Fruto de La Zarza Pajarera?
El fruto de la Zarza Pajarera es una baya bastante grande, pruinosa, con un color azulado que llega al negro morado.
Es un fruto rojo que se cosecha sin problema y temprano, además, este fruto del bosque es muy preciado para la población aviar lo que le concede su nombre popular.
¿Qué Sabor Tiene La Zarza Pajarera?
La Zarza Pajarera tiene un sabor similar a las zarzamoras, aunque más dulce a pesar de sus toques agrios y ácidos.
Calorías y Valores Nutricionales De La Zarza Pajarera
La Zarza Pajarera es una fruta del bosque altamente nutritiva, hipocalórica y con grandes propiedades antioxidantes.
En esta sección explicaremos al detalle toda la información nutricional acerca de este nutritivo fruto rojo.
¿Cuántas Calorías Tiene La Zarza Pajarera?
Se ha determinado que 100 gramos (3.5 onzas) de Zarzas Pajarera aportan 62 kilocalorías, lo que equivale a un 3% IDR (Ingesta Diaria Recomendada) basado en una dieta de 2000kcal.
Debido a su bajo contenido calórico y gran aporte de nutrientes y fibras dietéticas este fruto rojo es una excelente aliada en las dietas para adelgazar y un superalimento muy valorado en el campo de la nutrición.
¿Cuáles Son Los Valores Nutricionales De La Zarza Pajarera?
Esta fruta del bosque es rica en Vitamina C y Vitamina A, así como varios antioxidantes naturales como polifenoles y flavonoides, también tiene concentraciones de minerales esenciales como el hierro y el calcio.
En la siguiente tabla nutricional te mostramos los nutrientes principales que contiene La Zarza Pajarera:
| NUTRIENTES | POR cada 100g | % IDR* |
|---|---|---|
| Energía | 62 kcal | 3% |
| Proteína | 2,00 gr | 3% |
| Carbohidratos | 13,84 gr | 5% |
| Fibra | 7,60 gr | 27% |
| Grasas | 0,71 gr | 1% |
| Vitamina A | 16 mg | 2% |
| Vitamina C | 30,20 mg | 2% |
| Calcio | 42 mg | 3% |
| Hierro | 0,89 mg | 5% |
Propiedades y Beneficios De La Zarza Pajarera
La Zarza Pajarera, así como muchos frutos rojos es un excelente alimento que ayuda en la nutrición, además concede grandes aportes a la salud de quienes la consumen.
1. Propiedad Antibacteriana.
Los taninos contenidos en la Zarza Pajarera le conceden propiedades antibacterianas, lo que le permiten contrarrestar procesos infecciosos.
2. Propiedades Astringentes.
Las propiedades astringentes presentes en ella, la hacen un excelente antidiarreico, lo que ayuda en procesos intestinales y enfermedades como disentería.
3. Propiedades Digestivas Y Anti Estreñimiento.
La presencia de un gran contenido de fibra dietética permite que este fruto silvestre sea considerado como un auxilio en los problemas intestinales, pues el consumo de ella ayuda a los movimientos intestinales provocando una regularización de las evacuaciones.
Esto se da por el alto contenido de fibra, el cual ayuda a regularizar los procesos intestinales en tu totalidad.
4. Complejo Vitamínico.
La presencia de multi vitaminas presentes en la Zarza Pajarera, la hace un superalimento que ayuda a prevenir enfermedades, pues revitaliza el sistema inmune.
Una de las principales vitaminas, es la vitamina C, la cual permite que puedas combatir mejor los procesos de resfriado.
5. Capacidades Antioxidantes.
La abundancia de los pigmentos naturales aportados por las antocianinas y carotenos, le confiere propiedad antioxidante. Lo que permite que la ingesta de La Zarza Pajarera sea provechosa contra la degeneración de las células y prevención del envejecimiento.
6. Propiedades Anticancerígenas.
Los antioxidantes como fenoles y la Quercitina contenidos en este fruto silvestre, han demostrado que inciden directamente en la eliminación de los radicales libres, los cuales dañan el ADN celular, una de las causas principales de la formación de células cancerígenas.
7. Controla El Colesterol.
Los flavonoides presentes en la Zarza Pajarera actúan contrarrestando el exceso de lípidos en la sangre, por ende, previene los trastornos derivados de la acumulación (hipercolesterolemia) de colesterol malo (LDL) como la hipertensión arterial, uno de los factores más importantes de riesgo cardiovascular.
8. Prevención Cardiovascular.
Las antocianinas y Flavonoides presentes en este fruto rojo, le permite ayudar en los procesos cardiovasculares. Los ácidos fenólicos actúan como un potente anticoagulante natural, lo que ayuda en procesos degenerativos relativos a la mala circulación.
9. Contra El Reumatismo.
Los antioxidantes que contiene son capaces de revitalizar la generación de colágeno, permitiendo que exista una mejor lubricación articular y que se produzcan efectos antiinflamatorios.
10. Ayuda En Enfermedades Neurosistémicas.
Los minerales junto a los antioxidantes que tiene esta baya, la hacen un excelente oxigenante, lo cual la hace un aliado en enfermedades degenerativas del sistema nervioso central, ayudando en los padecimientos como la demencia senil o Alzheimer.
¿Cómo comer La Zarza Pajarera?
Este maravilloso fruto silvestre, es un buen aliado a la hora de pensar en una dieta que ayude a nuestro organismo a conseguir todos los nutrientes y dar un gran aporte de minerales, vitaminas y energía.
Además de la riqueza que se consigue con el evidente consumo de la baya entera, también es bueno saber que puede incorporarse de diferentes maneras a nuestra dieta, esto utilizando fáciles y rápidas recetas de preparar y que ayudan en el aporte de los nutrientes.
- En un momento de verano y calor agradecerás un Agua de Mora, solamente toma la baya licúala con hielo y endulza a tu gusto.
- Una deliciosa gelatina se obtiene mezclando un poco de jalea o fruto fresco con leche condensada y evaporada. Agregar grenetina hidratada, mezclar y refrigerar.
- Una deliciosa barra energética a partir de una harina de avena, o frutos secos que compactarás con una especie de ligue. Esa pasta se coloca en un bol una parte, luego agregas mermelada de Zarza Pajarera y cubre con la otra porción, horneas y listo.
- Son muchas las recetas que puedes crear para incorporarlas a tu consumo diario incluso a recetas saladas donde se requiera un toque agridulce, como las:
- Una ensalada se convierte en una de las mejores formas de ingresar la zarza pajarera en nuestras comidas saladas, esta receta puedes combinarla con cualquier conjunto de vegetales. Al agregar esta baya, estarás ofreciendo un sabor agridulce que será inigualable.
¿Dónde y cómo comprar La Zarza Pajarera?
Si logras conseguir este fruto en su estado fresco es más provechoso en todo su valor, de lo contrario puedes también usar Zarza Pajarera contenida en los productos congelados y envasados como pulpa, néctares y sobre todo dulces y jaleas.
El Licor de este fruto silvestre también es un revitalizador y vigorizante excepcional que te cautivará.