Hola Fanáticos De Las Frutas Del Bosque, hoy os traemos la mejor receta para elaborar uno de los licores más populares de los elaborados con frutos rojos. Se trata del pacharán una bebida tradicional de Navarra y que tiene sus orígenes en la Edad Media.
Existen varias formas y recetas de elaborar el pacharán en casa, nosotros hemos probado casi todas y hoy os traemos la mejor receta de pacharán casero, ideal para tomar como digestivo gracias a las propiedades antioxidantes de las endrinas.
¿Qué Bebida Es El Pacharán?
El pacharán o patxaran en euskera es un licor elaborado a partir de la maceración de las endrinas en aguardiente anisado.
¿Qué Fruta Lleva El Pacharán?
La base del pacharán o patxaran es la Endrina una fruta que proviene del árbol conocido como Endrino o Prunus spinosa por su nombre científico.
Las Endrina es una pequeña baya silvestre, de un tamaño inferior a las 10mm de diámetro y de un intenso color azul oscuro y textura de similar al terciopelo. Se cosecha a finales de agosto y principios de septiembre cuando la fruta está en su punto óptimo de maduración.
El sabor de la endrina podría definirse como agridulce con ciertos toques ácidos lo que hace que sea muy apreciada para la elaboración del pacharán.
¿Qué Propiedades Y Beneficios Tienen Las Endrinas?
Como hemos explicado en nuestro artículo sobre las endrinas, estas son uno de los frutos rojos que mayores propiedades y beneficios tienen para nuestra salud.
Intentaremos brevemente resumir las increíbles propiedades nutricionales de Endrinas, así como también los beneficios más importantes de consumir esta deliciosa fruta del bosque.
Las Endrinas Son Ricas En Antioxidantes.
EL principal beneficio de las Endrinas es su gran contenido de antioxidantes y compuestos bioactivos que ayudan a eliminar los radicales libres de nuestro organismo. Los radicales libres dañan el ADN celular lo que puede provocar el envejecimiento prematuro y es una de las causas principales para el desarrollo de enfermedades degenerativas como el cáncer.
El principal antioxidante de las Endrinas son los antocianos y carotinoides los cuales son pigmentos naturales y principales encargados de su característico color azulado.
Las Endrinas Aportan Grandes Dosis De Vitaminas.
Por suerte para nosotros las Endrinas son ricas en una vitamina esencial para el funcionamiento de nuestro organismo.
Se trata de la vitamina C, un potente antioxidante que se entre muchas de sus funciones destacan por fortalecer nuestro sistema inmunológico y favorecer la retención y absorción del hierro en la sangre evitando así las anemias.
Las Endrinas Son Ricas En Fibras.
Por ultimo este este pequeño fruto rojo, es rico en fibra natural lo cual beneficia al tránsito intestinal y a una mejor absorción y digestión de los alimentos.
¿Cuántas Calorías Tiene El Pacharán Casero?
Es cierto que todas las bebidas alcohólicas son altamente calorías y el pacharán o patxaran no es la excepción. Se estima que una copa de 100 ml de pacharán equivale a 332 kcal.
¿Cuánto Azúcar Tiene El Pacharán?
Si deseas conocer si el pacharán engorda, o estas llevando una dieta para adelgazar y te preocupa la cantidad de azúcar que puede tener el pacharán, te informamos que 1 litro de pacharán casero tiene aproximadamente 150 gramos de azúcar.
Si bien es cierto que este licor no es una de las bebidas que más azúcar contiene, sí que recomendamos su consumo moderado, especialmente si estas llevado una dieta para perder peso.
¿Cómo Se Toma El Licor De Pacharán?
El pacharán es un licor digestivo, por tanto, se suele tomar después de las comidas ya que facilita y acelera el proceso de la digestión. Así mismo su dulce sabor provoca una sensación de placer y satisfacción.
El pacharán suele tomarse frio. Nuestra recomendación es que lo tomes con bastante hielo así se evita que se nos agüe la bebida.
¿Cómo Hacer Pacharán Casero?
A continuación, te mostramos nuestra receta favorita para elaborar un delicioso pacharán casero.
Ingredientes Para Hacer Pacharán Casero
Esta increíble receta de pacharán casero lleva los siguientes ingredientes:
- Endrinas Frescas (300 gramos por cada litro de anís).
- 3 litros de Anís o Aguardiente especial para pacharán.
- Canela en rama.
- Granos de Café Tostado (10 granos de café aproximadamente).
- Flores de Manzanilla.
* Para esta receta utilizaremos una botella grande de cristal y una capacidad de 3 a 5 litros.
Receta Pacharán Casero Paso A Paso
- Como primer paso recolectaremos las endrinas, o las compraremos frescas en el mercado. Solamente debemos asegurarnos que estén bien maduras fijándonos en que su color sea un azul intenso casi negruzco.
- Lavamos bien las endrinas en un escurridor y dejamos secar. También podemos ayudarnos de papel de cocina para secarlas bien y eliminar cualquier exceso de agua.
- Introducimos los 300 gramos de endrinas en nuestra botella de 3-5 litros.
- Procedemos entonces a agregar unas 5 flores de manzanillas secas y un palito de canela. Esto es ideal para potenciar el sabor dulce del pacharán, así como otorgarle un aromas más complejo y exquisito.
- Para aquellos que prefieren un pacharán de sabor más profundo y aroma más intenso entonces podemos agregar entre y 10 granos de café tostado.
- Vertemos dentro de nuestra botella nuestro anís o aguardiente y agitamos suavemente, asegurando que el anís cubra bien las mezclas de endrinas y especias.
- Dejamos reposar y macerar durante al menos 3 meses, en botellas bien cerradas y en un lugar fresco alejado de la luz directa.
- No olvides mover y dar la vuelta a la botella cada 15 días para que el color y la maceración sea uniforme.
Esperamos que os haya gustado esta receta de pacharán casero, déjanos saber que tal ha ido vuestra elaboración.
¡Salud!