Existen distintos métodos sobre ¿Cómo conservar el puerro? En este post te mostramos las mejores técnicas para hacerlo como un profesional de la cocina!
A menudo se piensa que el puerro es una verdura de invierno, ya que es un ingrediente frecuente en guisos como el estofado. Sin embargo, contrariamente a la creencia popular, los puerros se pueden encontrar en los puestos del mercado durante todo el año.
De mayo a julio hablamos de puerros tempranos. Su temporada alta es de septiembre a abril, bajos en calorías, los puerros también son ricos en fibra, vitaminas y minerales. Es una de las verduras más consumidas por los franceses. Se puede cocinar de muchas formas: estofado, al vapor, escaldado.
Almacenamiento de puerros crudos
Cuando acabe de comprar sus puerros, corte la parte superior de las hojas verdes que no son digeribles. Pero almacene bien las raíces para conservarlas por más tiempo. A continuación, puede guardar los puerros en el frigorífico. Para hacer esto, colóquelos en el cajón de verduras. Puede mantenerlos enteros durante 10 días.
Si no está lavado y aún tiene tierra, guarde el puerro en un lugar fresco y húmedo como un sótano. De esta forma se puede conservar entre 1 y 2 meses. ¡Suficiente para permitirle hacer reservas!
Finalmente, es posible ahorrar tiempo en la preparación de tus platos manteniendo los puerros ya cortados en rodajas, después de haberlos lavado. Separe la parte blanca de las hojas verdes. Guárdelos por separado en bolsas de plástico perforadas durante 5-6 días.
Almacenamiento de puerros cocidos
¿Has preparado puerros pero no te lo has comido todo? También puede cocinar sus puerros con anticipación. Retire la raíz y la parte superior verde de las hojas.
Enjuaga bien los puerros y luego córtalos como desees. Cocerlos a fuego lento en una sartén con un poco de mantequilla. O cocínelos suavemente al vapor. También puedes blanquearlos durante 2 minutos en agua hirviendo.
Una vez cocidos, puedes guardarlos en un recipiente cerrado. Luego colóquelo en el refrigerador. Debes consumir los puerros cocidos en 2 días.
Almacenamiento de puerros en el congelador
Para mantener los puerros en el congelador, se recomienda blanquearlos primero. Para hacer esto, lávelos bien. Retire la raíz y la parte superior de las hojas verdes.
Corta los puerros en rodajas o trozos, según tu preferencia. Hervir un gran volumen de agua y sumergir los puerros durante 2 minutos.
Para que no se cocinen, escúrrelas y báñalas en agua helada. Cuando estén bien fríos, puedes meter los trozos de puerro en bolsas para congelador que cerrarás herméticamente después de sacar la mayor cantidad de aire posible.
Guarde todo en el congelador. Podrás conservar tus puerros durante 12 meses. Incluso puedes cocinarlos sin descongelarlos primero.
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