Numerosos estudios científicos demuestran el extraordinario valor nutricional del amaranto.
La favorable composición nutricional de los pequeños gránulos los convierte en un alimento energético óptimo, rico en nutrientes y sustancias vitales fácilmente utilizables. Las semillas pequeñas aumentan el rendimiento físico y mental, mejoran el estado de ánimo y también se dice que retrasan el proceso de envejecimiento.
Además, el amaranto no contiene gluten, por lo que es una buena alternativa para las personas que padecen intolerancia al gluten .
¿Qué es el amaranto?
Ya hace 3,000 años los aztecas en México y los incas en Perú juraban por el pequeño grano de energía: el amaranto pertenece a la familia de la cola de zorra, los granos de amaranto son diminutos, hasta 50,000 granos crecen en una planta.
Las semillas y hojas de la planta se encontraban entre los alimentos básicos de estos pueblos conocidos por su salud. Al igual que el trigo sarraceno , el amaranto se trata como grano en nuestra cocina, pero pertenece al llamado pseudograno , que también incluye al superalimento quinua .
Por cierto, el nombre Amaranthus significa algo así como “no marchitarse”, traducido aún más libremente: inmortal. Hay alrededor de 70 tipos diferentes.
¿Dónde se cultiva el amaranto?
Como dije, el amaranto proviene originalmente de América del Sur y Central, pero también se ha cultivado en Alemania durante más de 30 años, lo que funciona sin ningún problema, simplemente porque la planta de amaranto es muy poco exigente, no necesita muchos cuidados y rápidamente trae buenos rendimientos. Las semillas se siembran en abril y luego se cosechan en septiembre y octubre.
Dónde comprar amaranto
Puede obtener amaranto en todos los mercados orgánicos, ya sea puro o como parte de mueslis, barras, como ingrediente para hornear o incluso como palomitas de maíz. Pagas un buen euro por 100 gramos de amaranto orgánico puro.
Así de saludable es el superalimento amaranto
Con 56 gramos, el contenido de carbohidratos del amaranto es mucho menor que el del grano. Los carbohidratos contenidos en el amaranto también son muy fáciles de usar y permiten que el nivel de azúcar en sangre aumente lentamente.
Si prestas atención a una figura delgada o quieres perder peso, definitivamente debes poner amaranto en el menú.
Los granos tienen una alta proporción de fibra, lo que influye positivamente en la sensación de saciedad y salud intestinal. Debido al efecto de relleno de la fibra , se evitan los dolores de hambre.
- Fibra: el amaranto es uno de los principales proveedores de fibra. Un total de 10 g se esconden en 100 gramos de semillas de color claro.
- Proteína: Los cereales también son adecuados como fuente vegetal de proteínas: 15 g de proteína por cada 100 gramos, más algunos de alto valor biológico. La alta proporción de los importantes aminoácidos lisina y metionina es particularmente impresionante .
- Grasa: Los 10 gramos de grasa por cada 100 gramos son principalmente los ácidos grasos esenciales ácido linoleico y linolénico.
- Minerales: Magnesio, calcio, potasio y hierro también se encuentran en el antiguo grano Inca. El alto contenido de calcio hace que el amaranto sea interesante para atletas, mujeres embarazadas y veganos que tienen una mayor necesidad.
- Vitaminas: Además de eso, los granos también triunfan con las vitaminas B1 y la vitamina E.
Debido a su alto contenido nutricional, el amaranto también promueve el bienestar, especialmente en los meses más oscuros del año cuando el cuerpo no produce suficiente serotonina . Los granos de energía impulsan su producción en el cuerpo y, por lo tanto, contribuyen a la liberación de hormonas de la felicidad.
El amaranto también puede hacer maravillas cuando se trata de una piel hermosa y suave. Muchos aceites de masaje y cuidado se basan en el aceite de amaranto contra la piel seca.
Apoya la funcionalidad de la piel, la vuelve flexible y suave y, por lo tanto, también se utiliza como agente antienvejecimiento.
Valores nutricionales e ingredientes del Amaranto
| Valores nutricionales | Cantidad por 100 gramos |
|---|---|
| Energía (Kcal) | 375 |
| gordo | 10 g |
| grasa saturada | 2 g |
| carbohidratos | 56 g |
| azúcar | 0 g |
| proteína | 15 g |
| Fibra | 10 g |
| sal | 0 g |
Preparar el amaranto: hay que prestar atención a esto
El grano Inka es un gran enriquecimiento, especialmente para el muesli de la mañana, pero los granos también ofrecen una variedad de opciones de preparación como acompañamiento de platos de verduras, en sopas, como empanada, base de ensalada de relleno, como sofrito con verduras o en guisos.
Los granos se pueden preparar tan salados o dulces como desee.
Si desea comer amaranto tibio , primero debe lavar los granos como si fuera arroz. Para obtener la consistencia adecuada, simplemente lleve a ebullición con el doble de agua o caldo de verduras y déjelo en remojo a fuego lento durante 15 a 25 minutos.
Para utilizar todos los ingredientes, el amaranto también se puede consumir crudo . Una o dos cucharadas de semillas finamente molidas en muesli para el desayuno con mucha fruta y un poco de líquido proporcionan los nutrientes saludables.
Importante: beba al menos dos vasos de agua después.
También delicioso: amaranto inflado. Puede comprarlo listo para usar, pero también es fácil de preparar usted mismo; consulte “Recetas ajustadas”.
¿A qué sabe el amaranto?
El amaranto tiene un sabor fino, ligeramente a nuez. Básicamente, sin embargo, el amaranto tiene un sabor relativamente neutro.
Recetas con Amaranto
Tenemos algunas recetas geniales para ti.
Haz tú mismo amaranto inflado
- Calentar una sartén rebozada sin añadir grasa. Pon los gránulos de amaranto en la sartén (hasta que cubran el fondo) y tapa encima.
- Retire inmediatamente la sartén del fuego, ya que los granos se queman rápidamente y el calor es suficiente para asar.
- Gire la sartén brevemente y los granos de amaranto se abrirán debajo de la tapa.
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