¿Cómo conservar una Tarta de Fondant?

Existen distintos métodos sobre ¿Cómo conservar una tarta de Fondant? En este post te mostramos las mejores técnicas para hacerlo como un profesional de la cocina!

Sea cual sea la ocasión, los pasteles bellamente decorados siempre causan sensación en la mesa de los comensales. A la hora de hacer una tarta de diseño, preferimos prepararla el día anterior porque lleva tiempo.

En primer lugar, debes saber que no almacenarás de la misma forma un bizcocho cubierto con un topping de nata montada o crema pastelera, un coulis de frutas como espejo o Fondant.

Por tanto, es necesario pensar en la conservación de un bizcocho en Fondant hasta su degustación. Pero como hacerlo ?

A temperatura ambiente

Simplemente puede mantener su pastel de pasta de azúcar en un lugar fresco, fuera del refrigerador. Sin embargo, la exposición al aire puede hacer que la masa se seque y, por lo tanto, la dañe. Por tanto, es fundamental embalarlo bien. Para ello, cúbralo con cuidado con film transparente.

No dudes en ponerte varias capas. Luego, puede almacenar su pastel a temperatura ambiente durante 24 a 48 horas. Sin embargo, tenga cuidado de que el pastel no esté demasiado en contacto con la luz solar. Por eso, prefiera un lugar alejado de la luz, como una despensa o un sótano.

Además, no lo coloque cerca de una fuente de calor o humedad, que derretirá la pasta de azúcar.

Así mismo, puedes preparar con antelación pequeñas decoraciones para colocarlas en tu tarta en el último momento. Las flores, figuras, dibujos u objetos en Fondant se pueden conservar al aire libre, bien envueltos en film transparente, durante 24 a 48 horas antes de ser degustados.

Una decoración de pasta de azúcar para hacer en el último momento.

Por lo general, no se recomienda mantener un pastel cubierto con pasta de azúcar en el refrigerador porque la humedad en el refrigerador puede debilitar la pasta de azúcar y ablandarla.

Sin embargo, dependiendo de la cobertura con la que esté hecha la torta, es posible que debas guardarla en el refrigerador para evitar el crecimiento de bacterias.

Por tanto, se da prioridad a la seguridad alimentaria más que a la estética. Si tu repostería incluye, por ejemplo, una cuajada a base de huevo o una ganache, entonces será necesario dejarla en la nevera.

Un truco consiste en preparar la decoración de Fondant para tu bizcocho en el último minuto. Taparás tu masa poco antes de servirla, para mantenerla el mayor tiempo posible en el frigorífico y así evitar cualquier deterioro por humedad en el frigorífico.

Congelador no recomendado

También puedes preparar tu bizcocho con mucha antelación, pero tendrás que cubrirlo con Fondant en el último momento. En efecto, éste no congela porque soporta muy mal la descongelación.

Envuelva suavemente su pastel en una película adhesiva antes de colocarlo plano en el congelador. Puede almacenar su masa de esta forma durante varios meses.

Pero habrá que cuidar que el bizcocho esté bien descongelado antes de cubrirlo con su decoración en Fondant.

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