Existen distintos métodos sobre ¿Cómo conservar cebollas? En este post te mostramos las mejores técnicas para hacerlo como un profesional de la cocina!
Hay muchas variedades de cebollas, más o menos picantes o dulces. Incluso puede cosechar cebollas frescas, tempranas y deliciosamente perfumadas.
Pero muy a menudo surge la cuestión de la conservación de las cebollas, según sus especificidades. De hecho, una cebolla temprana no debe almacenarse de la misma manera que una cebolla seca.
Del mismo modo, la cebolla, pelada o cortada en trozos, se empaquetará de manera diferente a la cebolla entera con su piel. En cualquier caso, tenga en cuenta que se recomienda encarecidamente no almacenar cebollas cerca de las patatas, ya que corre el riesgo de que se pongan mohosas.
Mantenga las cebollas frescas
La cebolla fresca, o temprana, tiene un pequeño bulbo blanco, brillante y firme coronado por tallos muy verdes y crujientes. Estas cebollas tempranas son bastante frágiles y no deben secarse. Por tanto, deben guardarse en el frigorífico, en el cajón de las verduras.
Es recomendable colocarlos en una caja hermética o envolverlos en un paño de cocina limpio y ligeramente humedecido. Todo lo que tienes que hacer es sacar la cantidad de cebollas frescas que necesitas. Lávelos bien y séquelos con papel de cocina. Solo corta las raíces.
Puedes comer tanto el bulbo como los tallos que quedarán bien perfumados. Irán de maravilla con nuevas verduras pequeñas como zanahorias, guisantes y nabos.
Conservar las cebollas secas
La mayoría de las veces usamos cebollas secas, llamadas guardias. Escógelos muy firmes, más bien al final de la temporada para mantenerlos por mucho tiempo. Si estas son sus propias cebollas, recóchelas cuando la planta comience a caer y los tallos comiencen a secarse.
Revise su piel, que debe estar brillante y libre de manchas. Seca las cebollas en un lugar ventilado y sin humedad. Estarán listos cuando su tallo esté completamente seco. Luego debes guardar las cebollas en un lugar seco, lejos de la luz y el sol. La habitación también debe ser templada, ni demasiado caliente ni demasiado fría.
A continuación, puede quitar las cebollas que están germinando, cuyos tallos aún están verdes. En su lugar, plántelos en macetas o en el suelo.
Conservar cebollas dulces
A diferencia de las cebollas calientes que contienen sustancias sulfurosas que favorecen su conservación durante el invierno, las cebollas dulces deben prepararse rápidamente después de la cosecha. Puede almacenarlos de la misma manera que las cebollas secas y picantes. Sécalos primero.
Corta la base de los tallos desecados y luego guarda las cebollas dulces en una habitación seca, sin luz y a temperatura ambiente.
Colóquelos en una caja pequeña o en una red. Puede mantenerlas como están durante algunas semanas, mientras que las cebollas calientes se pueden almacenar durante casi 10 meses antes de consumirse. Toma la cantidad deseada, pela las cebollas y cocínalas como desees. Estas cebollas deliciosamente dulces son perfectas para comer crudas o cocidas glaseándolas en una sartén con miel.
Conservar las cebollas picadas
Cuando cocine cebollas secas, ya sean dulces o calientes, rápidamente se encontrará usando solo una parte del bulbo. Para evitar perder la cebolla cortada por la mitad, simplemente envuélvala en una hoja de papel de aluminio o en film transparente. Luego colóquelo en el refrigerador, en el cajón de verduras.
La cebolla pelada también se puede guardar en el refrigerador, deslizarla en una bolsa para congelador herméticamente sellada.
Otro truco consiste en pelar y luego picar las cebollas. Luego, puedes esparcirlos en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Congela todo.
Cuando los trozos de cebolla estén congelados, guárdelos en una bolsa para congelador. ¡Todo lo que tienes que hacer es sacar del congelador la cantidad de cebollas necesaria para tu receta!
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