¿Cómo congelar los espárragos?

Existen distintos métodos sobre ¿Cómo congelar los espárragos? En este post te mostramos las mejores técnicas para hacerlo como un profesional de la cocina!

Antioxidante, drenante, remineralizante … ¡el espárrago tiene muchas virtudes! Único inconveniente: solo se pueden conservar unos días en el frigorífico … Además, sus azúcares se transforman en almidón y rápidamente se vuelven fibrosos.

Para disfrutar de sus beneficios durante más tiempo, no dudes en congelar tus espárragos. ¡Pero tenga en cuenta que se encogen cuando se congelan! Elija tallos que sean bastante gruesos, firmes y fríos, e inspeccione cada punta. Tanto si tu espárrago es verde, morado o blanco, sus puntas deben estar bien cerradas y compactas, garantía de buena calidad.

Prepara los espárragos frescos para congelar

Empiece por limpiar los espárragos con agua fría. Si ha elegido los espárragos blancos, pélelos y luego retire los extremos tres centímetros.

Esta parte, a menudo muy fibrosa, es desagradable de masticar en tiempos normales: ¡lo es aún más una vez que los espárragos están congelados! Corta las verduras en trozos de tres centímetros. Para mantener los espárragos brillantes y hermosos, ¡blanquéelos! Simplemente sumérjalos en agua hirviendo durante aproximadamente un minuto; treinta segundos si los tallos son delgados y hasta tres minutos si son más gruesos.

Con una espumadera, luego transfiera los tallos a un recipiente lleno de cubitos de hielo durante un tiempo comparable al de la cocción. Finalmente, escurre y deja secar los espárragos escaldados.

Congela tus espárragos en dos pasos

Primero, precongele. Disponga sus trozos de espárragos en un plato o en una bandeja de horno resistente a temperaturas muy bajas. Tenga cuidado de que las secciones no se toquen, de lo contrario terminará con un bloque de espárragos grande y compacto que es difícil de cocinar. Coloque su recipiente en el congelador durante aproximadamente una hora.

Alguien esta leyendo  FRUTOS SECOS: qué son, propiedades y beneficios

Luego, transfiera los espárragos a una bolsa hermética para congelador y vuelva a colocarlos en el congelador hasta nuevo aviso. ¿Quieres congelar espárragos enteros con el mismo método? Eres libre de probar, pero tus verduras perderán su color y las puntas tenderán a romperse una vez que haya pasado la descongelación …

Periodo de validez de los espárragos congelados y métodos de preparación.

Los espárragos congelados se pueden almacenar de tres a siete meses, al menos si no sufren cambios bruscos de temperatura. ¿Ha llegado por fin el momento de degustarlos? No los descongele: cocínelos directamente. ¿Le gustaría congelar sus espárragos crudos? Es posible ! De esta forma, su vida útil también será de unos meses.

Proceda de la misma forma que antes, pero sin blanquearlos, luego coloque sus espárragos en su vaporera o en agua hirviendo cuando quiera cocinarlos. Sin embargo, sus tallos no conservarán su brillo inicial, y su aroma original ciertamente se verá alterado … ¿Ha llegado el momento de las preparaciones culinarias? Apuesta por el velouté de espárragos en leche de coco o por una mousse de espárragos … Una delicia para el paladar y las pupilas,

Descubre más sobre los alimentos y sus propiedades en nuestro Blog!