¿Cómo conservar las Aceitunas?

Existen distintos métodos sobre ¿Cómo conservar las aceitunas? En este post te mostramos las mejores técnicas para hacerlo como un profesional de la cocina!

Cuando tienes la suerte de tener olivos en casa, puedes cosechar tus propias aceitunas. Dependiendo de si quieres aceitunas negras o aceitunas verdes, no se recolectarán al mismo tiempo.

Con el tiempo, el color de la aceituna cambiará. Hablamos entonces de envero, como de uvas. La aceituna tardará varios meses en madurar para una cosecha entre septiembre y enero, dependiendo de la variedad, pero para ser degustadas hay que conservarlas cuidadosamente en aceite o en salmuera. Entonces, ¿cómo conservarlos?

Mantenga las aceitunas en salmuera

Para obtener aceitunas en escabeche sabrosas, seleccione las frutas más bonitas y deseche las que estén dañadas. Remojarlos enteros en un recipiente con agua fría durante 2 semanas, renovando el agua todos los días. Después de este baño, escurra las aceitunas con cuidado, séquelas con un paño de cocina limpio y luego colóquelas en un frasco.

En un horno holandés grande, hierva agua con sal a razón de 100 g por litro de agua. Agregue hierbas como semillas de cilantro, clavo, ramitas de tomillo, romero, hojas de laurel.

Elígelos según tus gustos. Deje enfriar la salmuera y luego viértala sobre las aceitunas. Cierra el tarro para que quede hermético y reserva las aceitunas lejos de la luz durante 2 meses. Antes de servir sus aceitunas como aperitivo, por ejemplo, debe enjuagarlas con agua limpia.

Guarda las aceitunas en aceite

En cuanto a la preparación de aceitunas en salmuera, comience por remojarlas durante al menos 2 semanas en una tina de agua que se cambia todos los días. Este paso es fundamental para quitar el amargor de las aceitunas. Después de escurrir las aceitunas, séquelas con un paño de cocina limpio.

Colócalos en un frasco con las hierbas de tu preferencia. Cubrir con aceite de oliva y cerrar bien los frascos. Espere 2 meses antes de probar el tarro de aceitunas almacenado en la oscuridad.

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