¿Quieres aprender a conservar el jengibre fresco por más tiempo? En este post te mostramos las mejores técnicas para hacerlo como un profesional de la cocina!
El jengibre es una raíz originaria de Asia que se utiliza en la cocina, como tal o como especia. Su aroma dará un sabor perfecto a los platos salteados, como en las preparaciones asiáticas. También puede potenciar cócteles o dulces.
El jengibre también es conocido por sus propiedades medicinales, ya que es un antiinflamatorio y un analgésico natural. También ayuda a la digestión y es por ello que tradicionalmente se sirve con sushi.
Pero muy a menudo, solo usaremos un pequeño trozo de jengibre. Aprenda a almacenarlo para usarlo según sea necesario.
Elegir el jengibre adecuado
Antes de saber cómo almacenar el jengibre fresco, hay que saber elegirlo. Prefiera una raíz lo más fresca posible, que se mantendrá más tiempo. Elija un trozo de jengibre con piel suave y tersa.
Su color debe ser marrón claro y uniforme, mientras que su pulpa será de color amarillo pálido. Corta un trozo pequeño del borde de la raíz e inhala el producto. Su olor debe ser fresco y especiado. El tubérculo debe estar firme.
Deberá esparcir el jengibre suave con la piel arrugada que puede ser demasiado vieja. Una vez que haya encontrado la raíz de jengibre perfecta, todo lo que tiene que hacer es usarla rápidamente o usar el método de almacenamiento que prefiera.
Mantener el jengibre en el refrigerador
Puede guardar fácilmente su raíz de jengibre en el refrigerador durante 3 semanas. Para hacer esto, coloque el jengibre sin pelar en una bolsa hermética, vaciando la mayor cantidad de aire posible. Luego póngalo en el cajón de verduras para guardarlo durante varias semanas.
Si ya pelaste el jengibre, puedes hacer lo mismo. Tenga en cuenta, sin embargo, que luego se mantendrá un poco más corto.
De la misma forma, también puedes envolver la raíz en una toalla de papel y luego en una bolsa de papel (o directamente en esta última), que luego guardarás en el cajón de verduras del frigorífico. Todo lo que tienes que hacer es rallar la cantidad de jengibre que necesitas antes de volver a guardarlo en el frigorífico.
Mantener el jengibre en el congelador
Si no usa todo su jengibre rápidamente, puede guardar parte o todo en el congelador. Por razones prácticas, entonces es necesario congelarlo como desee utilizarlo a continuación: en tiras, rallado o incluso entero.
Envuelve el trozo de jengibre en film transparente. Luego colóquelo en una bolsa hermética para congelador.
Vacíe la mayor cantidad de aire posible antes de cerrarlo. Puede dejar su jengibre durante varios meses en el congelador.
Pele el jengibre y luego rállelo. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Coloque encima de pequeñas pilas de jengibre y congele todo. Cuando esté bien tomado, devuelva el jengibre a una bolsa para congelador. También puedes cortarlo en tiras y congelarlo de la misma forma.
Conservación del jengibre en maceración
Otra técnica para conservar el jengibre es sumergirlo en alcohol, líquido ácido o salmuera. Este es entonces un método más tradicional. Empiece pelando la raíz de jengibre.
Dependiendo de su opinión, puede cortarlo en cubos pequeños, cortarlo en rodajas finas o rallarlo. Luego, cuece en agua hirviendo durante 5 minutos antes de escurrir. Espolvorea con sal. Luego caliente vinagre de arroz con azúcar en polvo. Coloca el jengibre en un recipiente de vidrio hermético.
Cubrir con vinagre de arroz dulce. Dejar macerar al menos 24 horas antes de la degustación.
También puede remojar el jengibre en sake, vodka o incluso jugo de lima.
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