Existen distintos métodos sobre ¿Cómo conservar el aguacate? En este post te mostramos las mejores técnicas para hacerlo como un profesional de la cocina!
Contrariamente a la creencia popular, el aguacate no es una verdura, sino una fruta. Y lo que es más, ¡una fruta de éxito! Muy rico en minerales y vitamina E, sus beneficios para la salud lo convierten en el alimento estrella de las dietas saludables.
Con su sabor muy dulce y textura fundente, se presta a múltiples preparaciones. Cortar en tiras en un bol, en forma de batido o guacamole… ¡hay muchas ideas para prepararlo! Y para quedárselo tampoco: ¡aquí tienes los consejos!
Mantenga los aguacates al aire libre
Si quieres consumir aguacates el mismo día que se compran, elígelos ligeramente suaves al tacto en la base del pedúnculo. Sin embargo, tenga cuidado: si siente partes huecas debajo de su piel gruesa, están demasiado maduras. Sea cual sea su fecha de consumo, seleccione frutas sin manchas y con un color uniforme.
Dependiendo de su madurez en el momento de la compra, se mantendrán de siete a diez días al aire libre, a temperatura ambiente.
Guarde un aguacate abierto en el refrigerador.
Acabas de cortar un aguacate por la mitad, pero aún no está maduro. Para ralentizar el proceso de oxidación, cubra su pulpa con jugo de limón con un cepillo para alimentos.
El ácido cítrico evitará que las dos mitades del aguacate se pongan negras al entrar en contacto con el oxígeno. Luego, reforma el aguacate juntando las dos mitades, con el hueso todavía en el corazón de la fruta.
Finalmente, envuelve el aguacate en film transparente y colócalo en el frigorífico para que conserve sus cualidades nutricionales. Consúmelo dentro de los cuatro días, tan pronto como se ablande.
Mantenga un aguacate en el congelador.
¿Conservar los aguacates por más tiempo? Fácil… ¡si te gustan machacados! Enjuague los aguacates en agua fría, luego córtelos por la mitad a lo largo. Retire el corazón y la pulpa con una cucharada. Rocíe con jugo de limón y mezcle o triture con un tenedor hasta obtener una textura suave.
Coloque el aguacate triturado en un recipiente hermético, dejando tres centímetros de espacio vacío debajo de la tapa, y colóquelo en el congelador hasta por seis meses. Cuando llegue el momento, descongelar durante unas horas en el frigorífico. Si el puré no ha conservado su hermoso color verde, ya no es comestible.
Conservación y maduración de un aguacate
Para almacenar un aguacate mientras aumenta la maduración, simplemente envuélvalo en papel de periódico y déjelo a temperatura ambiente durante tres a cinco días. ¿Le gustaría consumirlo aún más rápido? Colóquelo con unos plátanos o unas manzanas en una bolsa de papel kraft cerrada y colóquelo al aire libre.
A medida que maduran, estos frutos producen etileno. Atrapado en la bolsa de papel, este gas acelerará la maduración de la pulpa del aguacate… ¡Para deleite de tu paladar!
Descubre más sobre los alimentos y sus propiedades en nuestro Blog!