Granada

La granada, apreciada en todo el mundo por su jugo sabroso y que calma la sed, se ha utilizado durante milenios en Oriente Medio, Asia y América del Sur por sus numerosos beneficios para la salud. Considerada la fruta del paraíso (Adán y Eva la habrían mordido en lugar de una manzana), es una de las frutas más ricas en antioxidantes: su tasa incluso supera la del vino tinto y el té verde. Descubra todos los beneficios para la salud de la granada y todo lo que necesita saber al respecto.

¿Qué es la granada?

La granada es el fruto de la granada ( Punica granatum ), un pequeño arbusto de aproximadamente un metro de altura, que proviene de una zona que se extiende desde Asia Occidental hasta Asia Central.

 

La granada se ha consumido durante milenios, lo que le ha valido la reputación de ser una de las frutas más antiguas conocidas.

 

Con forma de manzana, la granada tiene un color que varía según el grado de madurez desde el verde al rojo anaranjado. Su diámetro es generalmente de 10 cm pero puede llegar a los 15 cm en los frutos más grandes. La pulpa de la granada se presenta en forma de semillas de forma triangular contenidas en compartimentos. Cada granada contiene no menos de 400 semillas del tamaño de un grano de maíz, rodeadas de una pulpa de color rojo oscuro a rosa claro, dulce, particularmente jugosa y ligeramente ácida.

 

La granada es una fruta no climatérica: no continúa madurando después de ser recolectada.

 

Una granada pesa de media entre 300 gy 350 g.

 

Los beneficios nutricionales y para la salud de la granada

La granada es una fruta reconocida por su concentración de Vitamina C, potasio y polifenoles que no son otros que los antioxidantes más potentes. 

 

Por tanto, se le atribuyen muchos beneficios para la salud, especialmente como agente antiinflamatorio y antienvejecimiento. La granada también es reconocida por su acción protectora sobre las arterias al combatir el colesterol malo y las enfermedades cardiovasculares.

 

Consumida en forma de jugo fermentado de calidad, la granada aumenta drásticamente sus propiedades antioxidantes. De hecho, el TEAC – que permite evaluar la capacidad antioxidante mediante pruebas in vitro – de este preciado elixir tiene una capacidad mínima 50 veces mayor que el vino tinto de calidad y 36 veces mayor que el té verde.

 

Además, la granada también es una fuente interesante de vitamina B9.

 

Valores nutricionales por 100 g de granada:

Calorías: 75,9 kcal

Agua: 80 g

Hidratos de carbono: 14,2 g

Proteínas: 1,29 g

Grasas: 0,74 g

Fibra: 2,3 g

Índice glucémico: 35

 

¿Cuál es la temporada para comer granada?

La granada es una fruta tropical que se cosecha desde septiembre hasta diciembre.

 

Sin embargo, está disponible de octubre a marzo.

 

ENE

FEB

MAR

ABR

MAYO

JUL

JUL

AGO

sep

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NOV

DIC

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¿Cómo almacenar la granada?

Como la mayoría de las frutas exóticas, la granada se puede almacenar, preferiblemente en un lugar fresco, como un sótano o una despensa, y se puede almacenar a temperatura ambiente en una canasta. En el primer caso se puede conservar durante 4 meses, en el segundo unos diez días.

 

También se puede guardar en el contenedor del frigorífico durante un mes.

 

 Sin embargo, la granada no es apta para congelar o conservar.

 

¿Cómo cocinar la granada?

Las semillas de granada son extremadamente sensibles al calor: estallan rápidamente, dejando escapar su precioso jugo, que pierde rápidamente su sabor. Por eso, la granada casi siempre se come cruda.

 

Sin embargo, la fruta a veces está ligeramente tibia en una sartén durante unos segundos, especialmente cuando se trata de desglasar un jugo de cocción de carne o pescado.

 

¿Cómo elegir la granada adecuada?

Para elegir una granada muy madura, elíjala según su color: de marrón anaranjado a rojo. La corteza debe ser muy lisa y brillante, no seca y libre de todo rastro de marrón.

La granada debe ser densa porque cuanto más pesada sea, más jugosa será la pulpa.

 

Variedades de granada

Hay mil doscientas variedades de Granada, cada una ligada a un terruño y a un país productor. Entre estos encontramos:

El Maravilloso en Israel

La Mollar en España

El Tendrar en España

La Hicaz en Turquía.

Algunas variedades tienen frutos, de púrpura a negro, que no son comestibles porque son extremadamente ácidos. Estas granadas se utilizan como plantas ornamentales. 

 

A nivel mundial, los principales productores de granada son India, Irán, Turquía y España, Túnez, Marruecos, Egipto, Israel y Afganistán. También se encuentran grandes huertos en California, México, China, Japón, Rusia, Pakistán, Irak, Birmania y Arabia Saudita. 

 

En Francia, la granada se recolecta alrededor de la cuenca mediterránea ?. Pero la mayoría de las granadas del mercado proceden de España.

 

¿Cómo cocinar la granada?

La granada, que a menudo se consume como fruta fresca, se puede preparar de la siguiente manera:

– Ensalada de frutas

– helado o sorbete

– jarabe

– lechada

–  jugo de granada

– cóctel

 

Más sorprendente aún: la granada puede realzar ciertos platos salados, en particular el pollo al curry.

 

Consejo para  saborear fácilmente una granada  : corta la fruta en cuartos y separa las semillas a mano o con la punta de un pelador o un tenedor. Retire las pequeñas pieles blancas con el sabor amargo.

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