Tomate : ¿Qué es?, Propiedades y Cómo consumirlo

El tomate es una de las frutas más consumidas en Francia y popular en jardines con todavía muchas plantas de tomate.

Contrariamente a la creencia popular, de hecho es una fruta y no una verdura. Originaria de América del Sur, se puede comer tanto cruda como cocida.

Alargados, agrupados, cereza, verde, rojo o negro, hay para todos los gustos y deseos. Así preparado en ensaladas, gratinados, quiche y muchos otros, el tomate es una fruta imprescindible.

Bajo en calorías y rico en vitaminas y minerales, descubrirás a través de esta ficha cómo elegirlo, consumirlo y almacenarlo.

¿Qué es un tomate?

El tomate, aunque accesible todo el año, es una fruta de verano, por lo que su temporada de cosecha completa es de mayo a septiembre.

Lleno de azúcar cuando ha madurado al sol y no en invernadero, se presenta en variedades muy diferentes ya sea en tamaño, color o sabor. Los más consumidos siguen siendo el tomate redondo, racimo o cereza, tamaño redondo; sin embargo, estos tomates siguen siendo los mismos.

De aspecto redondo y rojo, contienen una pulpa muy líquida acompañada de sus semillas; en el caso de determinadas preparaciones culinarias, deberá retirarlo para obtener una preparación más densa.

Los beneficios nutricionales y para la salud de los tomates

A pesar de su sabor a veces muy dulce, el tomate es una fruta baja en calorías a razón de 18 calorías por cada 100 gramos de tomate. Luego puede disfrutarlos fácilmente durante la temporada alta.

También es una fruta rica en vitamina C y betacaroteno que es un antioxidante que promueve la lucha contra el envejecimiento celular entre otras cosas. El consumo de tomates también te aportará minerales como potasio, fibra para facilitar el tránsito y finalmente agua.

El tomate es una fruta que calma la sed y que te permitirá cubrir tus necesidades de agua mientras comes.

¿Cuál es la temporada para comer tomate?

El tomate es la fruta de verano por excelencia, por lo que lo encontrarás de mayo a octubre.

¿Cómo almacenar el tomate?

Los tomates son una fruta fragante y dulce, por lo que podrás colocarlos en tu canasta de frutas durante 3-4 días a temperatura ambiente.

También es preferible que todavía tengan sus pedúnculos, signo de frescura, porque seguirán extrayendo lo que necesitan de este tallo. Finalmente, contrariamente a la creencia popular, no las pongas en el frigorífico, ni siquiera en el cajón de las verduras porque el frío hace que pierdan su fragancia y sabor dulce.

Es una fruta frágil, así que asegúrate de que no quede demasiado apretada con las otras frutas para evitar golpes. Existen otras técnicas de conservación del tomate , tú eliges la que prefieras.

¿Cómo cocinar el tomate?

Los tomates se pueden comer tanto crudos como cocidos, dependiendo de la variedad, luego se pueden cocinar para todo tipo de preparaciones culinarias.

Así puedes freírlo con un poco de aceite de oliva, por ejemplo, durante unos 5 minutos. También puedes hacer deliciosas salsas de tomate, para ello deja hervir a fuego lento 20 minutos para que espese el coulis.

Por último, para realizar diferentes gratinados, quiches o recetas de tomate relleno, puedes hornearlo de 40 a 45 minutos según el resultado solicitad.

Si también quieres hacer un coulis, lo mejor será blanquearlo en agua hirviendo durante 30 segundos para quitarle la piel más fácilmente.

¿Cómo elegir el tomate adecuado?

El tomate es sobre todo una fruta de verano, cuya cosecha se extiende desde mayo hasta las primeras heladas para algunos. Entonces, lo mejor es no consumir tomates disponibles fuera de estos períodos.

De hecho, esta fruta tiene tanta demanda que puede descubrirla durante todo el año en los puestos.

Pero serán de menor calidad porque el tomate necesita la luz del sol para ser dulce y fragante; Tanto es así que puede bastar solo en una ensalada.

Un hermoso tomate debe entonces, dependiendo de la variedad, seguir teniendo su tallo como el tomate en racimo pero también ser fragante, muy rojo con pulpa densa y sin manchas, protuberancias o cortes. Si alguna vez te encuentras con un tomate que aún no está maduro, 

Variedades de tomate

Decir que hay muchas variedades de tomate es quedarse corto, ya que hay tantas variedades. Los más consumidos en Francia son:

  • Tomate redondo, muy carnoso, puedes hacer todo tipo de coulis, quiches, salsas y más con este tomate.
  • Tomate en racimo, como su nombre indica, viene en racimo. También es muy fragante, lo que es ideal para una ensalada con solo un chorrito de aceite de oliva.
  • Tomate cherry es la reina del aperitivo. Este puede ser amarillo o rojo según la variedad.
  • Tomate corazón de buey, de forma irregular, sigue siendo el más carnoso e imponente. Esta variedad se adapta bien a diferentes recetas de ensaladas.
  • Tomate negro de Crimea, es un tomate carnoso, suave y dulce, ideal para ensaladas, relleno.

¿Cómo cocinar tomate? 

El tomate de la familia de las solanáceas se puede consumir tanto crudo como cocido según las especificidades de la variedad elegida.

Así puedes comerlo crudo después de lavarlo, quitarle el tallo y cortarlo en rodajas o trozos. Simplemente puedes acompañarlo con aceite de oliva virgen, un poco de flor de sal y mozzarella fresca si te apetece.

En cuanto a las preparaciones calientes, puedes hacer deliciosas salsas de tomate para acompañar carnes, pescados y pastas. Para ello, tendrás que empezar podando los tomates y luego simplemente aromatizándolos con un poco de ajo, albahaca fresca, sal y pimienta.

Por último, el tomate se puede cocinar gratinado en forma de tian vegetal, pero también como quiche o en tarta con tomates secos o no.

Descubre más sobre los alimentos y sus propiedades en nuestro Blog!