Níspero

Si eres curioso por naturaleza y te gusta explorar platillos de horizontes lejanos, quizás ya hayas oído hablar del níspero… Es una fruta tropical originaria de Centroamérica y sur de México, que también encontramos en las Antillas luego que llega a Asia, y más. particularmente la India, en la época de las colonias. El níspero es el fruto del árbol de níspero, un árbol que los mayas usaban por el látex que contiene. La pulpa del níspero es jugosa y muy dulce, como caramelizada. Pero más allá de este aspecto de los más golosos, el níspero contiene muchas vitaminas y minerales que hacen de esta fruta exótica una fruta por descubrir.

¿Qué es el níspero?

El níspero, también llamado chiku en algunos países, es una fruta que se parece un poco a una manzana ovalada del tamaño de un limón. Para que os hagáis una idea, un níspero pesa de media entre 75 y 120 gramos. Es bastante raro encontrarlo en nuestros puestos, a menos que vayas a tiendas de abarrotes exóticas. Su piel, marrón y agrietada, protege una pulpa tierna y suculenta de color amarillo a marrón rojizo cuando el fruto está completamente maduro. El níspero es una fruta de hueso. Puede contener de uno a doce, muy negro. Su alto contenido en azúcar hace que el zapote sea una excelente fuente de energía. Pero también tiene muchos otros beneficios para la salud.

 

Los beneficios nutricionales y para la salud del níspero

El muy buen contenido en fibra del níspero hace de este pequeño fruto un muy buen aliado en la lucha contra el estreñimiento pero también contra el cáncer de colon. También contiene gran cantidad de taninos, antioxidantes conocidos por sus propiedades antibacterianas, antiparasitarias, antivirales y antiinflamatorias. Además, hace varios siglos, los médicos árabes usaban el zapote para tratar ciertas dolencias como la tos. El níspero también contiene buenas dosis de vitamina A que es beneficiosa para la visión y vitamina C para resistir infecciones. Finalmente, cuando el fruto está completamente maduro, se convierte en una interesante fuente de hierro, cobre y potasio, todos ellos fundamentales para el buen funcionamiento del organismo. 

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¿Cuál es la temporada para consumir níspero?

El níspero está disponible todo el año en tiendas que ofrecen productos exóticos o ciertas delicatessen.

 

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¿Cómo almacenar el níspero?

El níspero es un fruto frágil que no aprecia el frío. Así que nos olvidamos del frigorífico, y optamos por un lugar fresco donde pueda respirar esta delicada fruta. Asegúrese de que no sea aplastado por otras frutas si lo pone en una canasta. El níspero merece la mayor atención. Finalmente, incluso si es mejor comprarlo listo para comer, sepa que el níspero continúa madurando después de la cosecha. 

 

¿Cómo cocinar el níspero?

Si el níspero ama el calor del sol, ¡realmente no aprecia el calor de cocinar! Es decir, es mejor evitar cocinarlo, de lo contrario su delicada carne puede perder su suculento sabor. Sin embargo, es posible freírlo muy rápido para caramelizarlo y, por qué no, desglasarlo con un chorrito de vinagre de naranja. También puede realzar el sabor de la compota de manzana o pera agregando algunos cubitos de zapote al final de la cocción. ¡Esto hará que tu postre de frutas sea sorprendente y muy sabroso!

 

¿Cómo elegir el zapote adecuado?

¡Lo ideal es elegir un zapote para disfrutarlo de inmediato! Si rasca un poco la película marrón en la piel, debería ver aparecer un tinte marrón amarillento, una señal de que la fruta está madura. Si, por el contrario, la piel debajo de la película es verde, es demasiado pronto y la fruta aún debe madurar. En cualquier caso, tomándolo en tus manos, debes sentir que la fruta es flexible o incluso blanda, e incluso casi demasiado madura. 

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Las variedades de níspero

Existe una sola variedad de níspero, que se produce principalmente en India y México. ¡Definitivamente, el níspero ama y necesita el sol! El níspero produce su delicioso fruto durante todo el año. Es gracias a la piel que sabemos si el níspero está listo para ser recogido. Si rasca la película marrón, puede ver el color de la piel. Si es verde, la fruta es inmadura. Si es de color marrón amarillento, el níspero está listo para ser cosechado. A la hora de envasarlo hay que tener mucho cuidado. De hecho, el níspero es frágil y no soporta bien el transporte. Razón que explica también el hecho de que es difícil de encontrar en nuestros puestos franceses. 

 

¿Cómo cocinar el níspero?

El níspero, con su sabor caramelizado y delicadas notas de jazmín y vainilla, es simplemente delicioso hervido. Para hacerlo, todo lo que necesita hacer es abrir suavemente la fruta, quitar las pocas piedras negras del interior y ¡traer su cucharadita favorita! Las mejores cosas suelen ser las más simples. Pero su sabor tan potente como original también hará maravillas al mezclarlo con otras frutas. Ensaladas coloridas y sabrosas, jugos explosivos, pasteles sorprendentes en el menú, por lo tanto. ¡Finalmente, déjese tentar por influencias de otros lugares! En la India, por ejemplo, el níspero se usa a menudo en platos de curry, o se asocia con jengibre y cardamomo que le sientan muy bien. ¡La imaginación suele ser buena!

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