Con su sabor tan delicado como sutil, la almendra en polvo es uno de los ingredientes más apreciados por los amantes de la cocina y la repostería. ¡En este artículo, descubre cómo elegirlo, almacenarlo e integrarlo en la cocina para hacer recetas increíbles!
¿Qué es el polvo de almendras?
El polvo de almendra se obtiene mediante la reducción más o menos fina de la almendra, fruto del almendro. Al igual que las almendras, la almendra en polvo tiene una dulzura y un sabor únicos que apreciamos tanto en recetas saladas como dulces.
¡Este polvo, más allá de su reconocible sabor entre mil, está lleno de excelentes nutrientes para la salud del cuerpo! ¡Encontramos polvo de almendras en algunos pasteles tradicionales como el financier o el namandier! Si el polvo de almendras es un producto relativamente caro y sofisticado, también se puede preparar fácilmente en casa para obtener una versión más económica, ¡pero igual de delicioso!
Los beneficios nutricionales y para la salud del polvo de almendras
El polvo de almendra tiene exactamente el mismo perfil que la almendra de la que procede. Con poco menos de 600 kcal por 100g, ¡es uno de los ingredientes ricos en calorías y nutrientes! Entre estos nutrientes, encontramos lípidos en más del 50%, Omega-9 y 6 en su mayoría.
El consumo suficiente de ácidos grasos insaturados ayuda a regular los niveles de colesterol en sangre y promueve la salud cardiovascular.
La almendra también es una excelente fuente de proteína vegetal y fibra dietética. Así, el polvo de almendras contribuye a la salud del sistema digestivo y al mantenimiento de la masa muscular. Por el lado de los micronutrientes, el polvo de almendras es un cóctel de vitaminas y minerales esenciales para la salud del organismo. Entre otros, contiene vitamina E, magnesio, fósforo,
¿Cómo almacenar el polvo de almendras?
El polvo de almendra se mantiene relativamente bien, siempre que se sigan ciertas reglas. Si es casero o cuando se abre el sobre, se puede conservar durante varias semanas en el frigorífico en un envase o sobre cerrado.
Cuando no hace demasiado calor, también se puede guardar en un lugar seco y fresco, alejado de la luz y el calor, en un armario de cocina por ejemplo. El polvo de almendra tolera bastante bien la congelación, lo que permite disfrutarlo aún más tiempo sin que se ponga rancio.
¿Cómo elegir el polvo de almendras adecuado?
Idealmente, recomendamos elegir polvo de almendra procedente de agricultura ecológica y envasado en pequeños sobres con cierre. Esto garantiza un cierto nivel de calidad evitando el desperdicio de alimentos.
Además, es preferible echar un buen vistazo al etiquetado para incentivar la compra de almendras en polvo obtenidas de almendras originarias de Europa, o mejor aún, de Francia. Este simple control permite promover la producción francesa y respetar al máximo el medio ambiente.
Las variedades de polvo de almendras
Hay tantas variedades de polvos de almendra como variedades de almendros. Algunos provienen de Estados Unidos, que es el mayor productor del mundo, otros provienen de España, que es el segundo productor más grande del mundo, mientras que otros se producen en Francia.
En el Sur de Europa es donde se concentra la mayor parte de la producción de almendras y polvos de almendras. El polvo de almendra puede ser más o menos fino según el método de elaboración.
Si bien la mayoría de los polvos de almendra provienen de almendras blanqueadas (sin piel), otros se obtienen de almendras enteras. Estos últimos, de color más oscuro y más raros, son preferibles porque contienen más micronutrientes.
¿Cómo cocinar almendras en polvo?
El polvo de almendras se usa más para hornear. También se encuentra en algunas recetas conocidas, ¡este es el caso del famoso financista por ejemplo! El polvo de almendras también se puede incorporar a las masas de pasteles, muffins y pasteles para agregar más suavidad y sabor.
Su sabor único combina especialmente bien con frutos rojos, pera, manzana o incluso chocolate. En la versión salada, el polvo de almendra se puede mezclar con pan rallado para hacer pan rallado y rellenos originales.
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