Originaria de India y Bangladesh, la yaca (o yaca) se está extendiendo ahora en muchas regiones tropicales por sus virtudes esencialmente terapéuticas. Apodada la fruta del pobre, es la fruta más grande del mundo y está repleta de muchos nutrientes que son beneficiosos para nuestra salud.
Nueva carambola, esta fruta tropical ofrecerá una paleta de sabores a nuestro paladar para alegrar nuestro invierno, gracias a sus diferentes variedades. Como una fruta, la yaca se puede comer cruda o cocida: ¡descubre cómo cocinarla para sorprender a tus invitados este invierno!
¿Qué es la yaca?
La yaca proviene directamente de India y Bangladesh, ahora se cultiva en el sudeste asiático, Brasil, Madagascar y Haití. Esta fruta exótica tiene la particularidad de crecer directamente sobre las grandes ramas del árbol. Puede medir hasta 50 cm y pesar más de 30 kg, lo que la convierte en la fruta más alta de un árbol frutal.
Después de solo tres años de la siembra, la yaca comienza a tener frutos con una piel gruesa y correosa de color verde y luego amarillo. La parte comestible de la fruta está en las células, su pulpa es blanca.
Su sabor es picante con una textura bastante gomosa. Las semillas grandes también están contenidas en cada bolsa y deben cocinarse y luego comerse como castañas. La yaca es bastante alta en calorías en comparación con otras frutas:
Los beneficios nutricionales y para la salud de la yaca
La yaca es codiciada por sus beneficios nutricionales para nuestra salud. Es rico en vitaminas, en particular en vitamina b2 que nos permite aportar energía y vitalidad y en vitamina b9 (ácido fólico) para el buen desarrollo del feto en mujeres embarazadas.
Tampoco faltan minerales en la composición de esta fruta exótica: hierro, calcio, magnesio, selenio. Todos ellos son de gran necesidad, ya que ayudan a combatir las células cancerosas, la anemia o el buen funcionamiento del sistema inmunológico.
Y eso no es todo ! La yaca es también uno de los alimentos más ricos en fibra, ya que mejora nuestro tránsito intestinal. Por estas muchas razones, la yaca se puede integrar en nuestra dieta tan pronto como sea necesario.
¿Cuál es la temporada para consumir yaca?
La yaca es una fruta exótica disponible en invierno en nuestros puestos, solo de noviembre a enero. Debemos aprovecharlo rápidamente.
¿Cómo almacenar la fruta de la yaca?
La yaca debe consumirse con bastante rapidez porque, dado su tamaño, rara vez encuentra espacio en nuestro refrigerador. Por tanto, es preferible consumirlo en las 48 horas posteriores a su compra.
¿Cómo cocinar la fruta de la yaca?
Para deleitar a muchas papilas gustativas, la yaca se puede preparar de diferentes formas. La fruta madura se puede comer cruda o cocida con leche de coco, en hielo, en fruta confitada o en mermelada.
Sus semillas no son comestibles crudas, luego se cuecen, se asa a la parrilla o se hierven y luego se incorporan a buenos platos tradicionales por ejemplo.
Sus mismas semillas también dan almidón, también se puede utilizar en repostería. El jacque permite la realización de muchas recetas que atraerán a los amantes de los descubrimientos exóticos y la cocina vegetariana.
¿Cómo elegir la fruta de yaca adecuada?
La yaca a menudo se compra en lata, pero también se puede encontrar en algunas tiendas asiáticas, en trozos o entera. Es necesario tocar y oler esta fruta tropical para tomar la decisión correcta.
Al tacto es bastante firme sin ser demasiado y su olor es fuerte, ofreciendo un sabor dulce y exótico.
Variedades de yaca
Hay no menos de 50 variedades diferentes de fruta de yaca en el mundo, cuyo sabor difiere de una especie a otra.
La fruta tiene un sabor bastante suave y dulce como el mango o la piña. Su olor es bastante fuerte, aunque menos que el del durián. Las variedades se diferenciarán por su textura más o menos firme, principalmente son tres:
- La Yaca Dura, sus drupas se mantienen firmes en la madurez.
- El fruto del yaca sosso, con una pulpa más blanda.
- La Yaca miel con un sabor muy dulce como el de la miel.
¿Cómo cocinar la fruta de la yaca?
Si encontrar la fruta de yaca entera resulta ser una verdadera carrera de obstáculos, también se puede encontrar en forma enlatada o en trozos en algunas tiendas asiáticas.
Cuando está lleno, ¡mejor que sean dos para cuidarlo! ¡Use guantes o cepíllese con aceite! Efectivamente, la Yaca presenta una savia muy pegajosa, por lo que es necesario untar el exterior de la fruta, sus manos y el cuchillo.
Luego, lo único que tienes que hacer es cortar la fruta para quitar el corazón y recoger la pulpa con las manos. Con una buena dosis de energía y buena voluntad, ¡no será tan difícil!
Luego se puede comer crudo, cocido, cortado en trozos o preparado como mermelada. Entonces tienes a tu disposición muchas posibilidades de recetas, la más popular de las cuales: una receta criolla hecha con frutas y tocino ahumado, ¡una delicia!
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