El kumquat es una pequeña fruta exótica que se clasifica como cítrica. Su nombre significa «naranja dorada», una naranja a la que se parece mucho, pero de tamaño más pequeño y de forma redonda u ovalada. Tiene la particularidad de comerse con la piel, su pulpa es ácida y la piel tiene el efecto de una explosión en la boca. Puede consumirse crudo, confitado como manjar o en postres o en preparaciones saladas. Tan rico en vitaminas como otras frutas cítricas, tiene muchas otras ventajas.
¿Qué es el kumquat?
El término kumquat proviene del cantonés, también se llama Fortunella. Encontramos su huella en textos antiguos que sugieren que se cultivó en el sudeste asiático, en Hong Kong en China. Proviene de un árbol frutal espinoso.
Como todos los cítricos, supo proliferar gracias a los conquistadores; pero fue sobre todo gracias a Robert Fortune, un gran coleccionista del siglo XIX de la Royal Society of London de horticultura que se introdujo en Europa.
Existen varias variedades con diferentes sabores.
Esta fruta mide alrededor de 5 cm y pesa unos 12 gramos.
Los beneficios nutricionales y para la salud del kumquat
El kumquat es menos rico en vitamina C que otras frutas cítricas, pero sigue siendo una contribución interesante. Asociado a un alimento rico en hierro, permitirá una mejor absorción. La vitamina C también ayuda a protegerse mejor contra el invierno y las infecciones respiratorias.
También es rico en fibra lo que contribuye a tener un buen tránsito, posibilitando así la lucha contra ciertos cánceres digestivos.
También podemos destacar la presencia de vitamina B9, una vitamina especialmente interesante durante el embarazo ya que es muy beneficiosa para el embrión.
¿Cuándo es la temporada para consumir kumquat?
El kumquat es una fruta exótica que se puede comer de diciembre a enero.
ENE
FEB
MAR
ABR
MAYO
JUL
JUL
AGO
sep
OCT
NOV
DIC
X
X
¿Cómo almacenar kumquat?
Guárdelo como cualquier otro cítrico, en una canasta de frutas a temperatura ambiente, protegido de la luz.
¿Cómo cocinar kumquat?
La mayoría de las veces se come crudo (límpielo bien antes) con la piel, también se puede cocinar en una compota o en platos agridulces.
¿Cómo elegir el kumquat adecuado?
Debe ser de un bonito color naranja o amarillo brillante y bastante firme. Prefiera los kumquats que son del tamaño de un huevo de codorniz.
Las variedades de kumquats
Hay varias variedades de kumquats que incluyen kumquat margarita y kumquat japonés. Actualmente se cultiva principalmente en Estados Unidos (California, Florida y Luisiana), en Asia, en Latinoamérica y en la cuenca mediterránea.
¿Cómo cocinar kumquat?
El kumquat se usa con mayor frecuencia como fruta, en postres:
– en compotas,
– en ensaladas de frutas,
– confitado en azúcar,
– en mermelada,
– integrado en una Pavlova,
– con sabayón, gratinado,
– también puede ir bien con chocolate;
También probé ideas saladas:
– como condimento en una salsa picante,
– con carnes como pato tipo pato con naranja, cerdo asado,
– con pescado o marisco.
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