Existen distintos métodos sobre ¿Cómo conservar las Batatas? En este post te mostramos las mejores técnicas para hacerlo como un profesional de la cocina!
Con su aroma ligeramente dulce, la batata o boniato recuerda el sabor de la calabaza o la castaña. ¡Desde el punto de vista nutricional, este tubérculo blanco, naranja o morado tiene muchas ventajas! Incluso disminuiría el riesgo de enfermedad cardiovascular.
Al menos para los gourmets que lo aprecian, sobre todo en forma de gratinado, puré o patatas fritas. Como aventurero del gusto, ya saboreas el boniato en todas sus formas… En cambio, no sabes cómo mantenerlo crudo o cocido. ¡Alégrate, nuestros consejos están aquí para ti!
Conservar las Batatas crudas
Al ser más frágil que la patata, la batata cruda se conserva peor que ella. Para conservar los boniatos crudos durante más tiempo, elíjalos muy firmes, sin grietas, puntos oscuros o blandos.
Si es posible, opte por tubérculos bien redondeados y sabrosos. En pocas palabras, déjalas como están, sin pelarlas ni lavarlas. Almacenados en un área de almacenamiento oscura y ventilada, permanecerán comestibles durante siete a diez días.
Por encima de los 16 ° C, las batatas pueden brotar o fermentar: colóquelas en un lugar fresco. Sin embargo, no las dejes en el frigorífico: ¡no se mezclan bien con el frío húmedo!
¿Le gustaría aumentar el tiempo de almacenamiento de las batatas hasta seis meses? Opte por un método ancestral: ¡el endurecimiento! Comience seleccionando tubérculos de los cuales ninguna parte se haya vuelto negra al entrar en contacto con el aire.
Durante una o dos semanas, guárdelos en un lugar bien ventilado, húmedo (entre 90 y 95% de humedad) y relativamente cálido (entre 24 ° C y 27 ° C).
Asegúrese de que las batatas estén bien separadas entre sí y verifique la humedad y la temperatura con regularidad para que se endurezcan sin pudrirse ni moldearse. Cuando se acabe el tiempo, envuelva cada tubérculo individualmente en papel de periódico o en bolsas de papel kraft fino, luego guárdelos en una canasta de madera o caja de cartón abierta. Agregue una manzana para detener su posible brotación.
Por fin, Almacenar todo alejado de la luz, en un lugar seco, entre 12 ° C y 16 ° C. Reemplaza la manzana tantas veces como sea necesario y saca de tu reserva cuando quieras … ¿Tus tubérculos se han ennegrecido en algunos lugares? Sin pánico ! ¡Deshágase de las partes dañadas y disfrute de sus batatas cortadas en cubitos, salteadas en una sartén o incluso cocidas y trituradas!
Conservar las Batatas cocidas
Las batatas cocidas se mantendrán durante un máximo de una semana en el refrigerador, en un recipiente hermético. Siempre que su aspecto y olor al salir de la nevera no hayan cambiado, ¡claro!
¿Le gustaría mantener su tubérculo cocido por más tiempo? Si tiene un congelador, puede congelar la batata cocida muy fácilmente. Ya sea que haya optado por cocinar en el horno, al vapor, en el microondas o en agua hirviendo, deje que sus batatas enteras se enfríen completamente al aire libre, luego quíteles la piel y córtelas.
Evite cortarlos en cubos pequeños, ¡se convertirán rápidamente en puré! Las batatas cortadas en rodajas gruesas resistirán mucho mejor la congelación.
Cepille cada rodaja con agua de limón para evitar que se ennegrezca al oxidarse al contacto con el aire. Luego, colócalos delicadamente en una bandeja compatible con bajas temperaturas y coloca todo en el congelador durante 12 horas. Por fin,
¿Es el momento de probarlos? Descongele las rodajas de camote de forma lenta pero segura en una cacerola a fuego lento. ¿Tienes poco tiempo frente a ti? Aquí hay otra opción: después de cocinar, machaca tus batatas agregando una pizca de jugo de limón.
Una vez que la mezcla se haya enfriado, transfiérala a un Tupperware adecuado. Finalmente, colóquelo en el congelador: ¡su puré de camote se conservará hasta por 12 meses!
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