Existen distintos métodos sobre ¿Cómo conservar un jamón? En este post te mostramos las mejores técnicas para hacerlo como un profesional de la cocina!
El jamón es un embutido delicioso que nos gusta comer en lonchas. Sin embargo, cuando se tiene un jamón crudo entero, es necesario respetar unas normas de conservación para evitar la proliferación de moscas, insectos o mohos que puedan degradar el jamón.
Pero todo dependerá también del acondicionamiento de tu jamón. Los tiempos de conservación variarán en función de si el jamón está envasado al vacío o no, pero también si está deshuesado o no. ¡Aquí tienes algunos consejos para conservar tu jamón correctamente y disfrutarlo como quieras!
Guarde un jamón crudo con el hueso
Cuando se acaba de adquirir un hermoso jamón crudo, entero con su hueso, es imperativo guardarlo en un lugar fresco, alrededor de 10 a 15 ° C, como una bodega.
Prefiera una habitación donde pueda estar seguro de que la temperatura será estable y estará protegida de la luz. Mientras tu jamón no esté encendido, puedes dejarlo colgando. Una vez iniciado, es preferible colocarlo sobre un soporte adecuado.
Tan pronto como consuma jamón, tenga cuidado de quitar la primera loncha. Luego ponlo de nuevo sobre el jamón para evitar que se seque. Luego cúbralo con un paño limpio. Puede almacenar su jamón crudo con el hueso durante varios meses.
Guarde un jamón crudo sin hueso
Como el jamón crudo con hueso, el deshuesado debe conservarse en buenas condiciones. Cuando está envasado al vacío, puede conservarlo durante 6 a 10 meses. Antes de la primera cata, sacarlo de su envase entre 2 días y unas horas antes de la degustación para que respire.
A continuación, encontrará todos los sabores del jamón crudo. Una vez abierto, debe consumirse en un plazo de 3 a 4 meses. Para ello, envuélvalo con un paño limpio y seco, pero no lo vuelva a poner en su embalaje original. Luego guárdelo en su refrigerador. Puedes consumirlo una vez a la semana sin problema durante 3 a 4 meses.
Conservar un Jamón Serrano
El jamón serrano es una conocida marca de embutidos de origen español. Literalmente significa «jamón de montaña». Este tipo de jamón curado se puede curar desde los 9 meses hasta más de 15 meses, según el tipo.
El serrano entero se almacenará de manera diferente a un serrano deshuesado. Antes de empezar, puedes guardar el serrano con hueso colgándolo en tu cocina a temperatura ambiente o en tu bodega durante varios meses. Empezar el jamón, quitando siempre la corteza y la grasa de la primera loncha.
Una vez iniciado, cúbralo con un paño limpio y cómelo dentro de los 2 meses. Raspe suavemente el comienzo antes de cortar la cantidad de rebanadas que planea comer. Guárdelo en un paño de cocina en el refrigerador.
Mantenga lonchas de jamón crudo
A diferencia del jamón curado entero (con o sin espinas), las lonchas no se mantendrán por mucho tiempo porque se secarán rápidamente en contacto con el aire. Lo ideal es entonces envasarlos al vacío y guardarlos en la nevera. Puede mantenerlos así durante varias semanas.
Si no tiene una máquina de vacío, lo mejor es envolver las lonchas de jamón crudo en una película adhesiva para que estén bien protegidas.
Luego resérvalos en el frigorífico y consúmelos rápidamente a riesgo de que se estropeen con bastante rapidez. Coma las lonchas de jamón crudo dentro de los 3 a 4 días posteriores a cortarlas. De lo contrario, podrían desarrollar bacterias que las hacen inadecuadas para el consumo.
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