Con su forma y su sabor delicadamente único, la mano de Buda se ha ganado a los más grandes amantes de la comida del mundo. ¡Por una buena razón, esta lujosa fruta cítrica no se parece a ninguna otra! ¡En este artículo, descubre los secretos de la mano de Buda y nuestros mejores consejos para incorporarla a la cocina y engañar a tus invitados!
¿Qué es la mano de Buda?
La mano de buda, o citrus medica, es una variedad de cidra originaria de Asia. Reconocible entre mil gracias a su asombrosa forma de mano, esta aromática fruta cítrica se ha ido haciendo un nombre en todo el mundo con los chefs más reconocidos.
Por una buena razón, su pulpa única tiene un sabor sutil, una mezcla de limón y naranja dulce. Sin embargo,esta asombrosa fruta poco tiene que ver con el clásico limón ya que no tiene pulpa ni pepitas, solo una cáscara blanca con un sabor dulce y original.
Si este cítrico es un ingrediente de lujo en la cocina, su uso se extiende también al ámbito terapéutico y espiritual. De hecho, en la India, como en otros países asiáticos, se le atribuye un verdadero poder de protección.
Los activos de salud y nutrición de la mano de Buda
Como la mayoría de las frutas cítricas, ¡la mano de Buda es muy baja en calorías! Permite dar sabor a las recetas, con menos calorías. Por tanto, esta fruta tiene su lugar en el contexto de una dieta variada y equilibrada. Además, este cítrico contiene muy poca azúcar y lípidos pero muchos micronutrientes muy interesantes para la salud del organismo.
La gran mayoría de estos nutrientes son compuestos antioxidantes conocidos por estimular el sistema inmunológico y luchar contra el envejecimiento celular. Además, la mano de Buda está muy presente en Asia en el campo de la cosmética, para la preparación de fórmulas antiarrugas y antiacné en particular.
¿Cuál es la temporada para consumir de la mano de Buda?
Aunque rara en Europa, la mano de Buda se puede encontrar en ciertas fruterías, ¡especialmente en otoño e invierno!
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¿Cómo mantener la mano de Buda?
Debido a su corteza muy espesa y su ausencia de pulpa, la mano de Buda es muy fácil de almacenar y por mucho tiempo. Este cítrico se puede almacenar a temperatura ambiente, protegido de la luz y la humedad, idealmente para evitar que se forme moho en su piel.
Para disfrutarlo todo el año e integrarlo aún más fácilmente en la cocina, la mano de Buda se puede confitar en azúcar y guardar durante varios meses en un recipiente hermético protegido de la luz y el calor.
¿Cómo cocinar la mano de buda?
Generalmente, usamos el entusiasmo de la mano de Buda para realzar el sabor de las preparaciones dulces y saladas al final de la cocción.
Sin embargo, su corteza y pulpa se pueden infundir en almíbar o caldo para servir de base a muchas recetas: tortas, postres de crema, sopas y otras sopas. Finalmente, la mano de Buda también se puede confitar en un jarabe de azúcar o usar para hacer deliciosas mermeladas llenas de frescura y originalidad.
¿Cómo elegir la mano derecha de Buda?
Para obtener el máximo sabor, asegúrese de elegir la mano de un Buda con un color amarillo brillante y uniforme. Por el contrario, evite los ejemplares con corteza todavía verde o con manchas y magulladuras.
Aunque la mayoría de las manos de Buda que se venden en todo el mundo provienen de Asia, una pequeña parte de la producción proviene de zonas como Europa y Latinoamérica. Por el respeto al medio ambiente y para apoyar la economía local, se recomienda encarecidamente favorecer la compra de las frutas cultivadas en tu región.
¿Cómo cocinar la mano de Buda?
En la cocina, la mano de Buda aportará un sabor único a recetas dulces y saladas. En el lado salado, la ralladura de la mano de Buda permite condimentar infinidad de preparaciones: salsas, mayonesas, platos de pescado, risotto, emulsiones, sopas, etc.
En el lado dulce, la ralladura de esta fruta cítrica también aporta un sabor único a las tortas, cremas de postre, nata montada, ensaladas de frutas y otros postres. Para las preparaciones dulces, esta fruta también se puede integrar confitada o en forma de mermelada para sustituir parte del azúcar en la receta elegida.
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