Su color marrón, su piel esponjosa que contrasta con su pulpa a menudo verde y blanca sembrada de semillas comestibles muy pequeñas hacen del kiwi una fruta reconocible entre todos. Su sabor es dulce y ligeramente ácido. Se puede comer simplemente crudo, como un huevo pasado por agua con una cuchara o incorporado en postres. Fruta muy vitaminada, averigua cuáles son sus otros beneficios, cómo elegirla pero cómo prepararla de forma original. El kiwi, también llamado grosella espinosa china, existe en varias variedades, cada una con sus propias especificidades.
¿Qué es el kiwi?
Fue en los años 70 cuando el término «kiwi», originalmente designa un pájaro, el emblema de Nueva Zelanda.
Fueron los viajeros los que importaron las semillas a Europa y Estados Unidos. Comienza a cultivarse a gran escala a mediados del siglo XX.
Apareció en las estanterías en los años 80 y se cultiva en las 4 partes del planeta, principalmente en Italia, Nueva Zelanda, Francia, Grecia, Australia, Estados Unidos, Chile y Japón.
Su facilidad de almacenamiento te permite disfrutarlo todo el año.
Los beneficios nutricionales y para la salud del kiwi
El kiwi es conocido sobre todo por su riqueza en vitamina C. De hecho, contiene incluso más que la naranja (93 mg por 100 gramos frente a 53,2 mg de la naranja). Esta vitamina, esencial para la salud, tiene muchas funciones: optimiza la absorción del hierro, refuerza nuestra resistencia a las infecciones y ayuda a combatir el asma y los resfriados.
Además de la vitamina C, el kiwi contiene muchas otras vitaminas como la A (buena para la vista), B9 (especialmente interesante para los fetos), E (propiedades antioxidantes).
Sus pequeñas semillas ricas en fibra ayudan a tener un buen tránsito al permitir luchar contra el estreñimiento y mantener un buen estado de la microbiota.
Finalmente, es una fruta que contiene pocas calorías.
¿Cuándo es la temporada para consumir kiwis?
Encontramos el kiwi francés de noviembre a mayo el resto del año, son kiwis importados de Nueva Zelanda.
ENE
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MAR
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AGO
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¿Cómo almacenar el kiwi?
Es mejor recogerlo lo más tarde posible para que sea más rico en azúcar. Luego se mantendrá durante mucho tiempo alejado de la luz y el frío.
Puede guardar el kiwi durante 3 a 4 semanas en el cajón de verduras del refrigerador si no está demasiado maduro. Si desea probarlo rápidamente, colóquelo en su canasta de frutas a temperatura ambiente junto a las manzanas.
Elegido en el momento adecuado, puede conservarlo durante una semana corta.
¿Cómo cocinar kiwi?
El kiwi se come más a menudo crudo cuando se cocina en una compota o para hacer mermelada.
¿Cómo elegir el kiwi adecuado?
Intacto, el kiwi debe estar firme y sin manchas. Debe ser suave al tacto. Ojo, si es demasiado suave es demasiado maduro y no es agradable al paladar.
Variedades de kiwi
Hay muchas variedades de kiwis, cada una con sus propiedades únicas.
Actinidia Hayward ‘es la más comercializada. Esta fruta pesa más de 100 g. Su pulpa es verde y firme, su apariencia es regular. Se mantiene particularmente bien.
El Minkigold es más pequeño y su carne es amarilla, su piel no contiene plumón.
El kiwai o Actinidia arguta parece una cereza grande. Su piel es suave y se puede comer sin pelar.
Chinabelle es una variedad francesa de piel amarilla. De sabor más dulce con una nota de acidez.
¿Cómo cocinar kiwi?
Esta fruta se sirve principalmente como postre: con chocolate en una fondue, con otras frutas en una ensalada, en un pastel, sobre una base de pavolva.
¿Por qué no incorporarlo a una ensalada con camarones? También irá muy bien con un tartar de pescado crudo.
Como coulis, agregará un toque ácido a un producto lácteo.
Mezclado con leche, hará un delicioso batido.
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