Caqui

El caqui es una fruta con un nombre muy original. Designa esta pequeña fruta exótica originaria de China y Japón. Ahora se cultiva con mucha facilidad en los países de la cuenca mediterránea. Frágil pero codicioso y rico en contribuciones nutricionales, ciertamente no debe descuidarse. Disponible en nuestros puestos durante el invierno, nos permite recuperar el gusto y la energía durante este período de frío tan difícil. Descubra cómo comer un caqui, cómo cocinarlo y los beneficios que aporta a su salud. ¡Esta pequeña fruta tropical no dejará de sorprenderte!

¿Qué es el caqui?

El caqui (diospyros kaki o incluso el higo caque) es el fruto del caqui, un árbol muy fértil que puede llegar a medir hasta 12 m de altura. Durante su primer año, es necesario regar abundantemente cada dos días. Es muy ligero y pesa solo entre 100 gy 400 g en promedio por 127 calorías. Hay varios tipos de caqui, algunas variedades no son astringentes y otras lo son: obtienes una pulpa blanda o crujiente. Fruta exótica y golosa, sin embargo es muy frágil. Sin embargo, sus aportes en vitaminas y fibras son esenciales para nuestro organismo, especialmente en el período invernal. Por tanto, es muy recomendable integrarlo en nuestras preparaciones culinarias.

 

Los beneficios nutricionales y para la salud del caqui

Para luchar contra la anemia, los trastornos digestivos, el estrés, la diabetes o incluso los problemas cardiovasculares, esta pequeña fruta tropical es un aliado imprescindible. 

El caqui es una de las frutas más energéticas con riqueza en provitamina a, vitamina cy antioxidante, por lo que ayuda a fortalecer nuestro sistema inmunológico. También está bien provisto de minerales con predominio de potasio, necesarios para la salud de nuestro corazón. El caqui también contiene fibra para mejorar la digestión. No solo están los beneficios de la fruta del caqui, también están sus hojas: se utilizan en forma de té de hierbas para controlar y reducir la diabetes y la hipertensión. ¡No dudes en comértelo! 

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¿Cuándo es la temporada para consumir caqui?

El caqui, una fruta festiva y exótica, nos ofrece la posibilidad de degustarlo en invierno, de octubre a enero.

 

ENE

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¿Cómo almacenar el caqui?

Dependiendo de la variedad de caqui, la conservación de esta pequeña fruta tropical difiere. 

-Para caqui con pulpa astringente: se puede conservar de uno a dos días como máximo, a temperatura ambiente y solo al aire libre. Es fundamental prestar atención a sus pequeños caquis que tienen la piel fina y muy frágil. 

-Para el caqui de carne firme: se puede almacenar mucho más tiempo, alrededor de una semana. Puedes dejarlo al aire libre o en el cajón de verduras de tu frigorífico. Esta variedad de caqui es la menos frágil, su piel es gruesa y tolera muy bien el frío. 

 

¿Cómo cocinar el caqui?

Aunque el caqui es muy popular para comerse crudo (con una cucharadita o masticable), el caqui se puede cocinar tan bien como preparaciones gourmet. 

 

Ya sea para hacer una deliciosa compota, un crumble o como acompañamiento de aves o caza, esta pequeña fruta exótica es muy fácil de cocinar:  

-Para cocinar en microondas: 2 a 3 min es suficiente a potencia media.

-Para cocción en sartén: entre 5 y 7 min es suficiente al final de la cocción de tu receta.

 

¿Cómo elegir el caqui adecuado?

Según algunas variedades, el caqui no tiene que tener el mismo aspecto cuando se compra. 

-Para caqui con carne astringente: debes elegir caqui con un color rojo oscuro, o incluso marrón. Hay que comer muy rápido porque está muy maduro, pero es en este punto cuando es más sabroso y dulce.

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-El caqui de carne firme es mucho menos frágil que su colega. En los puestos, a la hora de elegirlo, sólo comprobar que la piel esté lisa y libre de signos de deterioro.

 

Variedades de caqui

Existen muchas variedades de caqui en todo el mundo, sin embargo, las diferenciamos en dos categorías principales: la variedad astringente con abundancia de semillas y la variedad no astringente o firme (caqui-manzana). Dependiendo de la variedad, el color y el sabor serán diferentes. 

– Caqui con pulpa astringente: es de color rojo y parece un tomate. Su piel es muy frágil porque es muy fina. Cuando está maduro, se come principalmente crudo. 

– Caqui de pulpa firme o caqui-manzana: su color es naranja. El Fuyu tiene su pulpa firme y crujiente con aromas de vainilla y una forma ligeramente achatada. Se come como una manzana mordiéndola. Sharon proviene de Israel y tiene la particularidad de no tener semillas. Se consume muy maduro y es muy dulce con un sabor similar al albaricoque. 

 

¿Cómo cocinar el caqui?

Para  comer un caqui , la preparación no es muy complicada. Aunque el caqui merece toda nuestra atención debido a su fragilidad, sigue siendo muy fácil de preparar. 

LA CARNE ASTRINGENTE KHAKI.

Prepáralo: Con un cuchillo afilado, pela el caqui. Para mayor comodidad, colóquelo unas horas antes en el refrigerador.

Cómelo: lo puedes cortar por la mitad, quitarle las semillas y comerlo con una cucharadita si está lo suficientemente maduro. 

LA CARNE FIRME KHAKI.

Prepáralo: córtalo en cuartos. 

Cómelo: puedes morderlo como una manzana.

También se puede cocinar por más o menos tiempo dependiendo de la firmeza de su pulpa. Puedes agregarlo crudo o cocido en muchas preparaciones: macedonia de frutas, frito con ave, helado o en compota o batido.

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