¡Cada año, esperamos la ciruela! Signo por excelencia de que por fin han llegado los días bonitos, conviene aprovecharlo sin dilación porque la temporada de la ciruela es efímera. ¡Es porque sabe cómo hacerse querer la ciruela! Por su jugo que apaga la sed en el calor del verano y por su sabor deliciosamente dulce. Y además, contrariamente a lo que se podría pensar, la ciruela es bastante baja en calorías. ¡Así que es absolutamente libre de culpa que podamos enamorarnos de la ciruela en cualquier momento del día!
¿Qué es la ciruela?
La ciruela no es una fruta grande. Tiene un promedio de 30 gramos. Es una fruta de hueso cuyo color varía según la variedad: rojo, azulado, verde, amarillo. Las ciruelas europeas, las que encontramos principalmente en nuestros puestos, proceden todas de árboles de la ciruela doméstica y especialmente de la ciruela de Damasco. Pero aparecieron otras variedades de ciruelas: ciruelas hibridadas con una especie japonesa. En cualquier caso, la ciruela es una fruta particularmente jugosa, y su pulpa generalmente dulce también puede ser sutilmente agria. Cualquiera que sea la variedad de ciruela, siempre es rica en vitaminas y minerales, y tiene la reputación de ser EL fruto de la digestión.
Los beneficios nutricionales y para la salud de las ciruelas
¿Tienes cuidado con las ciruelas porque son dulces? ¡Pues estás equivocado! Sus calorías son bastante razonables. Una porción promedio no le dará más … ¡que una manzana! Y su jugo que calma la sed no solo es bueno para refrescarnos: también está lleno de vitaminas, minerales y oligoelementos. Potasio, hierro, magnesio y lleno de vitaminas del grupo B, la ciruela participa activamente en la satisfacción de nuestras necesidades diarias. Pero sobre todo, su riqueza en fibras y en particular en celulosa, así como una proporción relativamente grande de sorbitol hacen de la ciruela el fruto del tránsito. Porque la ciruela la regula y lucha contra la pereza intestinal. ¡Cuidado, además, porque cuando las ciruelas no están lo suficientemente maduras, sus propiedades reguladoras se vuelven más laxantes!
¿Cuál es la temporada para consumir la ciruela?
Fruto de las grandes vacaciones de verano por excelencia, la temporada plena de ciruelas dura solo 3 cortos meses.
ENE
FEB
MAR
ABR
MAYO
JUL
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AGO
sep
OCT
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DIC
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¿Cómo almacenar la ciruela?
Es preferible consumir la ciruela fresca rápidamente. Al mismo tiempo, ¡cómo resistir! Pero a título informativo, pueden durar unos días en el cajón para frutas y verduras de su refrigerador. Solo recuerda sacarlas unas decenas de minutos antes de probarlas para que recuperen todo su sabor. La ciruela pasa, no hay problema: varios meses en una caja hermética. ¿Quieres disfrutar de la ciruela durante más tiempo durante el año? Tenga en cuenta que una vez deshuesada, la ciruela es muy resistente a la congelación. Y por supuesto, las mermeladas caseras son buenas todo el año.
¿Cómo cocinar la ciruela?
¡La ciruela es muy fácil de cocinar porque se presta a cualquier cosa! Puedes meterlo en el horno donde se asará con gusto. Deje transcurrir 30 minutos a un termostato no demasiado alto. A la ciruela también le gusta freír, con mantequilla y azúcar, y por qué no especias, o al mismo tiempo que la carne que acompañará de maravilla. La ciruela es sabrosa flambeada o cocida en vino blanco. Y por supuesto, ¡la ciruela queda deliciosa en compotas o mermeladas!
¿Cómo elegir la ciruela adecuada?
Al elegir una ciruela, debe ser suave, pero lo más importante, no suave. Su piel debe estar sana, tersa e impecable y, sobre todo, sin arrugas. No te preocupes por la flor en su superficie, es esa pequeña capa blanquecina en la piel. La ciruela hace esto por sí sola para protegerse del sol. Por tanto, su presencia es una buena señal. Sin embargo, no todas las ciruelas lo producen, por lo que la ausencia de floración tampoco debería ser un criterio para excluir la fruta.
Las variedades de ciruelas
Hay dos tipos de ciruelas en nuestros puestos franceses. La primera categoría incluye ciruelas europeas. Entre ellas, la reina-claude, que puede ser verde o dorada pero en todos los casos muy jugosa y dulce. Es sin duda el más conocido y el más apreciado. Luego vienen las ciruelas mirabel, frutas mucho más pequeñas, más amarillentas-anaranjadas, y las ciruelas, notables por su color azulado pero también por su tamaño a menudo más grande. Por último están las ciruelas Ente, pero no las encontramos frescas en nuestros mercados porque están destinadas exclusivamente a convertirse en ciruelas de Agen una vez secas. La segunda categoría concierne a ciertas regiones de Francia, especialmente en el sur, que ofrecen otros tipos de ciruelas, los famosos híbridos americano-japoneses.
¿Cómo cocinar la ciruela?
Como fruta de mesa o como tentempié, ¡qué delicia! Pero en tartas, clafoutis, crumbles y otros fars, la ciruela es divina. Combínalo con polvo de almendras para una combinación perfecta, o con miel, canela, vainilla o flor de azahar del naranjo. A Plum le gusta la originalidad, y esto también es cierto en la versión salada. En brochetas de aperitivo, ciruelas frescas o ciruelas pasas de Agen satisfarán la vista y el paladar. ¿Y cómo no pensar en los famosos tajines de ciruelas pasas? Las aves, la caza, pero sobre todo el cerdo y el conejo adoran las ciruelas y sus primas, las ciruelas pasas. También considere las sopas al cocinar la ciruela en vino blanco y especias, todo servido caliente y frío. El jugo se puede transformar en un delicioso granizado o incluso en brandy.
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