El dátil es una fruta de hueso exótica con una pulpa sabrosa y particularmente dulce. Muy presente en los postres orientales, sus cualidades energéticas son innegables y lo convierten en un aliado imprescindible para deportistas y personas mayores, durante las caminatas o simplemente como merienda, entre horas. Se come fresco o seco, lo que nos permite poder degustarlo durante todo el año. Para disfrutar plenamente de esta fruta, ¡descúbrela sin más dilación!
¿Cual es la fecha?
Fruto de la palmera datilera (el phoenix dactylifera), el dátil contiene una piedra alargada marcada por una ranura en su longitud. Es muy popular y, por lo tanto, se produce en grandes cantidades en todo el mundo. La mayoría proviene de Egipto, el mayor país consumidor. Los dátiles disponibles en Europa proceden principalmente del norte de África.
Tradicionalmente, se come al comienzo de una comida de Ramadán, pero como regla general se come como postre.
El dátil fresco se vende en racimo, el seco se vende empaquetado o a granel.
Los beneficios nutricionales y para la salud de los dátiles
El dátil fresco es una fruta muy concentrada en azúcares, más que la mayoría de otras frutas, lo que la convierte en una importante fuente de energía. Cuando se seca, es decir, sin agua, se concentra más en nutrientes, en particular en azúcares.
Es muy interesante su alto contenido en minerales como potasio, calcio, magnesio y hierro.
Por otro lado, al igual que otras frutas, es pobre en proteínas y lípidos.
En términos de vitaminas, contiene cantidades apreciables de vitaminas del grupo B (incluidas B2 y B3). Debido a que es seco, y por lo tanto “viejo”, ya no contiene vitamina C.
También es una de las frutas más ricas en fibra importante para la salud intestinal.
El dátil contiene muchos compuestos fenólicos que le confieren propiedades antioxidantes.
¿Cuál es la temporada para consumir dátiles?
La temporada alta de citas es durante el otoño.
ENE
FEB
MAR
ABR
MAYO
JUL
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AGO
sep
OCT
NOV
DIC
X
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¿Cómo almacenar la fecha?
El dátil recogido en su madurez solo se puede conservar unos días porque es muy frágil. Manténgalos al aire libre a temperatura ambiente debajo de un paño.
Para conservarlos por más tiempo, colóquelos en el refrigerador, asegurándose de quitarlos antes de probarlos.
Los dátiles secos pueden durar más porque son menos frágiles. Dependiendo de la variedad, puedes conservarlos de 6 meses a uno en un lugar fresco y seco, alejado de la luz y el calor, para protegerlos del moho.
¿Cómo cocinar el dátil?
Para no modificar sus sabores y textura, el dátil rara vez se cuece sino que se calienta.
¿Cómo elegir las fechas adecuadas?
Los dátiles frescos se encuentran en racimos. Son de color marrón ámbar y no se tiñen.
Las variedades de dátiles
Podemos encontrar muchas variedades de dátiles, de diferente forma y tamaño así como de textura más o menos suave. Cada uno tiene su especificidad, inevitablemente encontramos uno de nuestro agrado.
Deglet nour, literalmente «dátil ligero» a veces también llamado «dátil de nuez moscada» es el más común. De tamaño pequeño, pesa menos de 10 gramos, es sabroso y fragante y se puede recoger medio seco. Se produce en Argelia y Túnez.
Kenta es dorado claro, su textura es semiseca. Es el menos dulce de todos.
Allig es una cita larga con un sabor dulce y salado recolectado en noviembre. Su color es caoba oscuro y su textura semi-suave.
Medjoul es un dátil muy grande y carnoso. Tierna, es de Jordania e Israel. Junto con Deglet nour, es uno de los más famosos por su sabor.
¿Cómo cocinar el dátil?
Rara vez se cuece el dátil porque sus aromas se modifican. Sin embargo, los dátiles se pueden agregar a un plato de carne o tagine para darle una nota dulce y salada. Luego agrégalos en el último momento a tu plato.
Puede remojar los dátiles secos en agua tibia durante unas horas para restaurar la flexibilidad.
Muchos postres orientales se elaboran a partir de dátiles como baklawas, dátiles rellenos de mazapán …
Con dátiles también se pueden hacer bolas energéticas, snacks energéticos de moda.
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