La fruta de la pasión (o maracudja, su nombre criollo) es codiciada por su exótica frescura y múltiples beneficios nutricionales. Ya sea para luchar contra la fatiga o para adelgazar, esta pequeña fruta de Brasil es un gran activo para nuestra salud. Su pulpa de sabor dulce y pequeñas semillas crujientes en el paladar la convierten en una fruta con una textura y sabor únicos. Descubre los aportes nutricionales y el uso culinario de esta pequeña fruta exótica. Está presente en nuestros puestos todo el año gracias a la importación, aprovéchalo.
¿Qué es la fruta de la pasión?
La granadilla (o Passiflora edulis) es una planta trepadora vigorosa cultivada en América del Sur por sus pequeños frutos exóticos: maracuyá.
Importada, la fruta de la pasión se encuentra todo el año en nuestros puestos, para nuestro deleite. Solo mide entre 4 y 8 cm de diámetro dependiendo de su variedad y pesa entre 60 y 90 g. Su color puede ser amarillo, naranja o marrón según su variedad.
Cortada por la mitad, esta fruta tiene una pulpa fibrosa y fragante y pequeñas semillas negras que contienen todos los aromas exóticos de la fruta.
Sus aportes nutricionales son muchos y variados: vitaminas, minerales y fibra, contando solo 97 calorías.
Los beneficios nutricionales y para la salud de la maracuyá
Los beneficios de la maracuyá son diversos y variados. Simple y con una cucharadita, está lleno de caroteno, vitamina C, minerales y fibra. Estos nutrientes son esenciales para mejorar nuestra salud todos los días.
Es insaciablemente rico en vitamina A y vitamina C, imprescindibles en la lucha contra la fatiga y la anemia.
Durante la dieta, esta fruta exótica también es un aliado adelgazante indiscutible porque tiene muy pocas calorías y su alto contenido en fibra permite una mejor digestión. Por sorprendente que parezca, los estudios muestran que también ayuda a reducir el asma.
Su abundancia en potasio puede reducir significativamente nuestra presión arterial y evitar el riesgo de accidente cerebrovascular.
¿Cuándo es la temporada para consumir maracuyá?
La fruta de la pasión es una fruta exótica disponible en nuestros puestos durante todo el año, de enero a diciembre, gracias a su importación.
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¿Cómo almacenar la maracuyá?
Dependiendo de su variedad, la fruta de la pasión se conserva más o menos bien. La granadilla morada presente en nuestros puestos es la más fácil de conservar. En todos los casos, la fruta debe mantenerse a temperatura ambiente.
-Si quieres usarlo durante el día, puedes dejarlo al aire libre, siempre a temperatura ambiente.
-Si quieres conservarlo un poco más, ponlo en el frigorífico en el cajón de las verduras (sin embargo, debe estar muy maduro).
-Si desea congelarlo, asegúrese de que su maracuyá esté lo suficientemente madura para obtener el máximo sabor para uso futuro.
¿Cómo cocinar maracuyá?
La fruta de la pasión sigue siendo una fruta muy frágil, por lo que no es recomendable cocinarla. Se come muy bien crudo con una cucharadita o en múltiples preparaciones, tanto saladas como dulces. Sin embargo, solo puede conservar la pulpa para hacer un zumo de maracuyá o un sorbete. En una ensalada de frutas, conservar las semillas les dará un crujido. ¡Deje volar su imaginación!
¿Cómo elegir la fruta de la pasión adecuada?
Es importante no cometer errores a la hora de elegir la fruta de la pasión. Es una fruta que se vende individualmente y bastante cara, no la desperdicies.
Cuanto más arrugada y rugosa sea la piel de la maracuyá, más madura será la fruta y más desarrollados serán los aromas.
Sin embargo, no elijas una fruta de la pasión que sea demasiado ligera, podría deshidratarse y por tanto perder todos sus aromas.
Para la variedad de granada amarilla, a diferencia de su vecina, la fruta de la pasión amarilla está madura sin arrugarse ni abollar.
Las variedades de maracuyá
Existen varias variedades de maracuyá, la más famosa de las cuales se puede encontrar en nuestras estanterías durante todo el año: la granadilla morada. Su piel es muy gruesa y se arruga cuando el fruto alcanza la madurez. El árbol de maracuyá de esta variedad proviene de América Tropical. Su sabor es suave y dulce.
La granadilla amarilla tiene una piel amarilla. Su tamaño es mayor que el de la granadilla roja. Agrio, el maracuyá amarillo es codiciado para hacer zumos de frutas.
La curuba es una maracuyá disfrazada de plátano. Por sorprendente que parezca, es una fruta de la pasión, aunque su forma es similar a la de un plátano.
La maracuyá es reconocible por su piel verde y su sabor similar al del limón.
¿Cómo cocinar maracuyá?
Lleve lo exótico a sus usos culinarios con la fruta de la pasión. Si la fruta de la pasión se puede comer entera, también se puede incorporar muy bien en recetas de cocina.
Debes usar un cuchillo de cocina afilado para cortar fácilmente la cáscara de la fruta. Una vez cortado por la mitad, simplemente recolecte la pulpa con una cucharadita. Puede tener este sabor. También puedes añadirlo a preparaciones más elaboradas:
-Para preparar un sorbete, jugo o paquete, necesitarás un colador o colador para retener las semillas negras y usar una batidora eléctrica.
-Combinarlo con yogures, faisselle o fromage blanc recuperando la pulpa y semillas de la maracuyá.
-Para decorar pasteles exóticos o ensaladas de frutas, distribuyendo la pulpa y las semillas por encima.
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