Higo

Originario de Asia, el higo es una fruta de la higuera. De color blanco o morado, contiene una pulpa tierna y dulce. Se puede consumir de varias formas, puedes acomodar esta fruta para platos dulces o salados. En salsa picante, relleno, empanada o mermelada, es una fruta que se cocina fácilmente. Con un sabor muy dulce, lo puedes encontrar de verano a otoño para el deleite de tu paladar. Si te estás preguntando por las diferentes variedades de higo, cómo almacenarlo, cómo se recolecta o cómo se cocina, ¡has venido al lugar indicado!

¿Qué es el higo?

En forma de gota, el higo morado es el más famoso. Su piel es de color violeta y contiene un color rojo con pequeñas semillas. Esta fruta tiene la ventaja de ser degustada tal cual pero también cocida en platos salados o dulces.

 

Rico en vitaminas, minerales y fibra, el higo es un supresor del apetito que hará maravillas en el contexto de una dieta. Como mucha fruta, su consumo participará así en el buen funcionamiento de tu cuerpo mientras te deleitas. Verdes, rojas o negras, puedes degustarlas frescas, secas o cocidas; ¡Razón de más para no prescindir de él!

 

Los beneficios nutricionales y para la salud de los higos

Por 74 kcal / 100 g, el higo es una fruta que sigue siendo baja en calorías, pero sobre todo, esta pequeña fruta tiene innegables beneficios. De hecho, se sabe que el higo es rico en fibra. Su consumo te permitirá conseguir el efecto de saciedad más rápidamente. Ideal como parte de una dieta, el consumo de higos hace que sea fácil saltarse los bocadillos y así favorecer el tránsito intestinal. 

También es rico en antioxidantes, que ayudarán a prevenir el envejecimiento celular y la formación de radicales libres.

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Por último, contiene una serie de vitaminas y minerales, ¡una razón más para consumirlos!

 

¿Cuál es la temporada para comer higos?

El higo es una fruta de verano por excelencia, por lo que la encontrarás más dulce de julio a octubre antes de las primeras heladas.

 

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¿Cómo almacenar el higo?

El higo es una fruta bastante frágil que se puede conservar durante muy poco tiempo. Colócalo al aire libre, no en el frigorífico, y consúmelo rápidamente para evitar que se pudra. Además, si quieres colocarlos en una cesta de frutas, asegúrate de que no sea comprimida por otras frutas, así evitarás acelerar la degradación de la fruta. Si tiene una higuera en su jardín y no puede disfrutarla rápidamente, es mejor congelar sus higos en lugar de colocarlos en el refrigerador. Esto le dará mucho tiempo para preparar sus recetas dulces y saladas.

 

¿Cómo cocinar los higos?

El higo es una fruta que se puede cocinar fácilmente. Regrese a la sartén con un poco de mantequilla para solo tostar su superficie. Pero también al horno para hacer una bonita tarta o incluso una pizza con queso fresco de cabra. Y finalmente guisado en un bol de cobre para hacer deliciosas mermeladas o chutney de higos, se puede cocinar de múltiples formas sin alterar su sabor. 

Y además, por eso ocupa un lugar privilegiado en las mesas festivas en pan tostado o en forma de mermelada para disfrutar de un buen foie gras.

 

¿Cómo elegir el higo correcto?

A diferencia de algunas frutas, el higo una vez recogido ya no madurará. Por tanto, hay que tener mucho cuidado al coger un higo maduro para que se deguste inmediatamente. Tus higos deben ser flexibles. Si la piel de la fruta está ligeramente arrugada, también se puede saborear. Pero si tiene manchas marrones, evite tomar estos higos que ya pueden estar estropeados.

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Si puede elegir higos orgánicos. Se come la piel, así que elija una fruta sin pesticidas.

Por último, lo ideal para estas frutas es tomarlas directamente de tu higuera si tienes una en el jardín.

 

Variedades de higos

Hay varias variedades de higos. El más conocido es el higo morado, que tiene la ventaja de tener una mayor concentración de antioxidantes. Muy dulce, puedes disfrutarlo en cualquier tipo de plato.

Luego viene el higo blanco cuya piel es más o menos verde y donde la pulpa va del beige rosado al rojo vivo. Por último, encontrará higos de color gris o ligeramente violeta con una pulpa de color marrón claro a rosado.

Todas estas diferentes variedades provienen del hecho de que hay muchas higueras con diferentes áreas de cultivo y tiempos de cosecha.

 

¿Cómo cocinar los higos?

El higo es una fruta que te permitirá preparar platos salados como tartas, pizzas o bocadillos. Acompáñalo con nueces, un poco de miel y queso fresco de cabra y tendrás suculentos platos dulces y salados. 

 

Para las versiones dulces, puedes hacer mermelada con higos pero también tartas, compota, hojaldre o deshidratarlos para que tengan higos secos. En época navideña también puedes utilizar trozos de higos para hacer panes que serán ideales para acompañar con foie gras como el chutney de higos.

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