Melocotón

¡Ah, pesca! ¡Uno de los frutos estrella del verano! Jugoso, sabroso y apaga la sed, el melocotón atrae a los franceses. ¿Pero sabías que el melocotón es una fruta muy antigua que viene directamente de China? Hay rastros de su existencia cinco siglos antes de nuestra era. La pesca, por tanto, tiene una larga vida, y también ha viajado mucho. Pasando primero por Persia donde se llamará Prunus Persica, para llegar después de algunos desvíos como una reina en la mesa del Rey Sol, ¡solo eso! El melocotón es sin duda una fruta noble que no se puede decir, ¡clase qué!

¿Qué es la pesca?

La pesca es un verdadero regalo de la naturaleza cuando llega el buen tiempo. Un capricho dulce y que calma la sed que atrae tanto a jóvenes como a mayores. Hay muchas variedades de esta bonita fruta de hueso. Mullida o suave, su hermosa piel que hace que la gente sienta envidia se presenta en cálidos tonos de amarillo, naranja, rojo o rosa. Muerde un melocotón y descubrirás una carne delicada y deliciosa que va del blanco al rojo pasando por el amarillo. Todos estos colores sin duda aportan alegría y buen humor. Pero la pesca está lejos de detenerse allí. Rico en fibra dietética, vitaminas y antioxidantes, el melocotón es un tesoro para nuestro organismo.

 

Los beneficios nutricionales y para la salud de la pesca

No es un mito, el melocotón, gracias a sus múltiples vitaminas, oligoelementos y minerales, refuerza la elasticidad de la piel y le da una tez hermosa. Además, con un bajo aporte calórico, lleno de agua y fibras dietéticas muy digeribles, el melocotón es un destacado aliado adelgazante. ¡Como qué, divertirse sin tomar un gramo es posible! Pero el melocotón también es un alimento saludable muy interesante. Gracias a sus compuestos fenólicos, es decir antioxidantes, el melocotón ofrece una buena protección frente a las enfermedades cardiovasculares y se considera un auténtico anticancerígeno. De hecho, los estudios han demostrado que reduciría las metástasis del cáncer de mama. 

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¿Cuál es la temporada para consumir melocotón?

¡La pesca es fruto del verano! Su temporada alta va de junio a agosto, excluyendo la pesca de la vid que solo llega a los puestos en septiembre y octubre.

 

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JUL

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¿Cómo seguir pescando?

El melocotón es delicado y solo se puede conservar unos días, 2 o 3 como máximo. Elija un lugar fresco para colocarlo plano, pero debe evitarse el refrigerador porque destruye el sabor del durazno y hace que su pulpa sea carnosa. Por otro lado, tenga en cuenta que el melocotón tolera muy bien la congelación. Pelado, cortado por la mitad y deshuesado, puedes conservarlo hasta 8 meses y tener el placer de degustarlo en pleno invierno. Evidentemente, las mermeladas, compotas y almíbares también son una buena forma de conservar el melocotón para disfrutarlo todo el año.

 

¿Cómo cocinar melocotón?

Muerde un durazno fresco, ¿qué podría ser más delicioso? Pero el melocotón también reacciona muy bien a la cocción. En la carta, postres gourmet y originales guarniciones. Puedes escalfar el melocotón en almíbar o vino tinto, o freírlo unos minutos en mantequilla y azúcar. ¡Luego intente realzar su sabor derretido con una pizca de pimienta para una explosión de sabores! En la versión ligera, la lámina horneada es perfecta para pescar. Con un poco de albahaca picada, ¡mmm! Y para los fanáticos de la barbacoa, simplemente coloque los melocotones cortados a la mitad directamente sobre la parrilla. 

 

¿Cómo elegir la pesca adecuada?

Debes elegir un melocotón perfectamente maduro porque es una fruta que no seguirá madurando una vez en casa. No hay otra opción que sentirlo, por lo tanto. Debe ser flexible, pero no suave. Y por supuesto, no debe presentar marcas de golpes en la piel, ni de manchas. Y luego, incluso si eso significa tener el melocotón en la mano, ¡huela! Primero, porque una buena fruta desprenderá un buen aroma, ¡y luego porque te abrirá el apetito! 

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Variedades de melocotón

Los melocotones son únicos porque su piel está cubierta con un ligero plumón, lo que los hace muy suaves y aterciopelados. De color blanco o amarillo, su pulpa, aunque dulce, también desarrolla una ligera acidez. Pero en la gran familia de los melocotones también encontramos el melocotón plano, de pulpa blanca y reconocible por su forma, y ​​nectarinas y nectarinas (que no son un cruce entre melocotón y ciruela, no, no), y cuya piel es perfectamente lisa y brillante. Nuevamente, carne blanca y carne amarilla, hay ambas. Por último, destaca el melocotón de vid, que esconde una pulpa muy violácea, suave y fundida, porque llega más tarde a nuestras estanterías.  

 

¿Cómo cocinar la pesca?

Crudo, simple o en ensalada con otras frutas, o incluso pinchado en forma de brochetas, permite la preparación de postres coloridos, deliciosos y poco dulces. Cuando se cocina, su carne se vuelve tierna y salpicará en pasteles y migajas. Te permite volver a visitar la famosa tarte tatin o el strudel alsaciano. ¡Y no olvidemos el clásico Peach Melba! Un gran postre inspirado en un cantante australiano, de todos modos. Pero el lado salado también va muy bien con nuestro bonito melocotón. Pruebe en una ensalada verde, como rodajas frescas con pimientos asados ​​y aceite de oliva con albahaca. También irá perfectamente cocido con pato, cangrejo o pescado.

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