Nectarina

La nectarina es uno de los frutos imprescindibles del verano en el que nos encanta picar. Refrescante, hidratante y rica en vitaminas, esta deliciosa fruta también se puede sublimar en sabrosas recetas para el deleite de nuestro paladar. ¿Pero conoces todos los secretos de la nectarina? ¿Sabías que existen diferentes variedades de nectarinas? ¿Cuál es el mes ideal para degustarlos? ¿Cuáles son las mejores recetas de nectarinas para un festín fácil, sencillo y saludable? Aquí tienes toda la información que necesitas para convertirte en un experto en esta suculenta fruta.

¿Qué es la nectarina?

La nectarina es parte de la familia de los melocotones, originarios de China y que fueron importados a Europa gracias a Alejandro Magno. Esta fruta proviene del árbol frutal llamado Prunus persica nucipersica. La nectarina que durante mucho tiempo se ha llamado «melocotón-albaricoque» se parece a una nectarina. Es la séptima fruta más consumida en Francia.

 

La nectarina tiene un peso medio de 150 gramos y una forma redonda. A diferencia de los melocotones, su piel es particularmente suave y no esponjosa. Su color se declina entre rojo, amarillo y blanco. La pulpa de la nectarina es amarilla o blanca según la variedad. Esta fruta de hueso es muy fragante y muy jugosa.

 

Los beneficios nutricionales y para la salud de la nectarina

Al igual que los melocotones y la nectarina, la nectarina está llena de agua, lo que la convierte en una fruta especialmente refrescante y baja en calorías, ideal para el verano y para mantener la figura. Consumida madura, la nectarina es rica en fibras tiernas, particularmente digeribles y que permiten regular el tránsito intestinal. Está especialmente recomendado en casos de estreñimiento. Además, esta deliciosa fruta de verano contiene gran cantidad de vitamina C que ayuda a fortalecer nuestro organismo y nuestro sistema inmunológico. La nectarina también es una fruta repleta de antioxidantes que protegen nuestro cuerpo de ciertos tipos de cáncer y envejecimiento. Finalmente, esta fruta contiene betacaroteno, un pigmento beneficioso para el crecimiento óseo, para fortalecer los dientes y los ojos. 

 

¿Cuál es la temporada para consumir la nectarina?

Disponible de mayo a septiembre, la temporada completa de la nectarina es de junio a agosto.

 

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¿Cómo almacenar la nectarina?

Las nectarinas se pueden almacenar de la misma forma que los melocotones. Estas frutas se echan a perder con bastante rapidez, por lo que deberá consumirlas a los pocos días de haberlas comprado. Para conservarlos de forma óptima, evite absolutamente el frigorífico que les hace perder su sabor y que tiende a hacer su pulpa ligeramente harinosa. Te recomendamos que los guardes en un frutero y luego los coloques en un lugar fresco, como un sótano. Si tus nectarinas están demasiado estropeadas, no dudes en transformarlas en compota, mermelada o mermelada. ¡Esto permitirá que toda la familia disfrute del desayuno o el té de la tarde!

 

¿Cómo cocinar nectarina?

Al igual que los melocotones y la nectarina, la nectarina se disfruta mejor fresca y cruda. Sin embargo, si quieres hacer recetas gourmet y originales, absolutamente puedes cocinarlo. Para pelarlo, simplemente sumérjalo durante 10 a 20 segundos en una cacerola con agua hirviendo. Sumérjalo inmediatamente en un recipiente con agua helada y pélelo fácilmente. Para una mermelada rápida, calienta las nectarinas en el microondas durante unos minutos. Estas frutas también son ideales para cocinar en la sartén, en el horno e incluso en la barbacoa. Obtendrás nectarinas doradas y tiernas.

 

¿Cómo elegir la nectarina adecuada?

Melocotón, nectarina o nectarina, para elegir la fruta adecuada, las puntas son las mismas. En primer lugar, huele la nectarina. Si no huele nada, elija otra fruta. Luego verifique la textura de la nectarina. Esto debería ser un poco flexible. Por último, fíjate en el color de su piel, evitando frutos con manchas o magulladuras. En este caso, las nectarinas están demasiado maduras y no se conservarán. Contrariamente a la creencia popular, las nectarinas amarillas no son más fragantes que las nectarinas blancas. Bien elegidos, ambos son muy sabrosos y perfectos para darse un festín durante todo el día.

 

Variedades de nectarinas

Las nectarinas y los melocotones representan un total de nada menos que 300 variedades. Las nectarinas se distinguen por un lado entre nectarinas blancas y nectarinas amarillas. 

Las nectarinas blancas se componen de varias variedades, que incluyen: 

– Cristal® Monriès: los frutos son rojos con una forma ligeramente alargada. Su carne es crujiente, suave y especialmente dulce. 

– Turquoise® Monprime: los frutos son muy coloridos, su forma un poco alargada y su pulpa crujiente. 

– Sandine® Monrun: los frutos tienen pulpa firme y sabor muy dulce.

Las nectarinas amarillas también incluyen diversas variedades, entre las que se encuentran: 

– el Ara® Monquet: estas nectarinas planas tienen un hermoso color rojo. Su carne es firme y tiene un sabor bastante dulce y fragante. 

– Carene® Monecar: los frutos tienen un color rojo oscuro y tienen un sabor bastante dulce. 

– Montica: los frutos son muy coloridos y de textura muy firme. El sabor de estas nectarinas es dulce. 

 

¿Cómo cocinar nectarina?

Aunque lo ideal es disfrutarlo fresco y sencillo, la nectarina se cuece de maravilla de la misma forma que el melocotón. Clásicamente, se puede transformar en mermelada, mermelada o incluso compota, asociada o no a otras frutas. También puedes incorporarlo en deliciosas recetas de tartas, flanes, clafoutis o tartas afrutadas. Si te gustan las recetas sencillas, solo necesitas escalfar la nectarina en almíbar hirviendo durante unos minutos. Con una bola de helado de vainilla, ¡es un verdadero placer! En la ensalada de frutas, la nectarina también es una maravilla. Por último, si te gustan los maridajes dulces y salados, ofrece nectarinas fritas como acompañamiento de tu plato de carne o pescado. ¡Trato garantizado!

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