Naranja

La naranja es la tercera fruta más consumida en Francia, detrás de las manzanas y los plátanos. Degustada en cuartos, en forma de jugo o integrada en recetas dulces o saladas, la naranja es bienvenida en todas las ocasiones. Además de ser una fruta muy sabrosa, la naranja tiene múltiples beneficios para nuestra salud, en particular por su alto contenido en vitaminas. ¿Pero conoces todos los secretos de esta deliciosa fruta? ¿Sabes cómo elegir y almacenar las naranjas? ¿Cuáles son las mejores recetas de naranja? Aquí tienes todas las respuestas para convertirte en un conocedor de este cítrico.

¿Qué es naranja?

La naranja es parte de la familia de los cítricos. Es una fruta disponible durante todo el período invernal que se aprecia por su alto contenido en vitamina C. El peso medio de una naranja es de 200 gramos. Este fruto consta de una piel ligeramente rugosa, más o menos gruesa según la variedad y ligeramente brillante. Su color es naranja intenso. La pulpa de la fruta también es anaranjada, a veces bastante roja para ciertas variedades, en particular para las naranjas sanguinas. La pulpa de la naranja está llena de jugo y tiene un sabor dulce y ligeramente ácido. Hoy, los principales países productores son Brasil y Estados Unidos con sus famosas naranjas de Florida.

 

Los beneficios nutricionales y para la salud de la naranja

La naranja es una fruta con múltiples beneficios. Una de sus virtudes más conocidas es su alto contenido en vitamina C, que estimula nuestro sistema inmunológico, especialmente en invierno, y así combate la fatiga. La naranja también contiene muchos antioxidantes que ayudan a retrasar el envejecimiento de la piel. Es una fruta baja en calorías, ideal para mantener la figura o para divertirse como parte de una dieta. La naranja contiene fibra soluble que ayuda a la digestión y ayuda a regular los niveles de colesterol en sangre y así reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Algunos estudios también tienden a mostrar que la naranja reduce el riesgo de cáncer de boca, tracto digestivo y laringe.

 

¿Cuál es la temporada para consumir la naranja?

La temporada de naranja es de diciembre a abril.

 

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¿Cómo almacenar la naranja?

La naranja es una fruta que se conserva muy bien a temperatura ambiente. Acomodadas en tu cesta de frutas, las naranjas se pueden guardar durante una semana sin ningún problema. Si desea conservarlos por más tiempo, colóquelos en el cajón para verduras de su refrigerador. Podrás consumirlos hasta un mes después de su compra. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que las naranjas mantenidas a temperatura ambiente serán más jugosas que las que se colocan en el refrigerador. 

 

¿Cómo cocinar la naranja?

Aunque se come principalmente fresca, la naranja es un jugo de fruta que se puede cocinar de diversas formas. Su jugo se cuece con azúcar o miel para transformarlo en un delicioso almíbar. También se puede utilizar para rociar la carne al horno, especialmente las pechugas de pato. 

Para hacerlas menos amargas, puedes blanquear la ralladura de naranja durante unos minutos en una olla con agua hirviendo. 

Las naranjas, peladas y cortadas en gajos, también se pueden cocinar en una sartén con miel, mantequilla y semillas de vainilla. 

 

¿Cómo elegir la naranja adecuada?

Aunque las naranjas están presentes todo el año en los puestos, la mejor época para consumirlas es de diciembre a abril. 

Elija la variedad de naranjas según el uso deseado: naranjas claras con pulpa para picarlas o naranjas claras con jugo para exprimirlas. 

Al elegir naranjas, no se deje engañar por su color. Pueden tener pigmentos verdes en la piel y estar perfectamente maduros. 

En cambio, compruebe su textura: deben ser muy firmes. 

 

Variedades de naranjas 

Las naranjas se pueden clasificar en dos categorías amplias: naranjas rubias (pulpa o jugo) y naranjas sanguinas. 

– Naranjas rubias (Salustiana, Valencia Late, Maroc Late): estas naranjas están destinadas a ser prensadas. Tienen una piel bastante fina y una pulpa muy jugosa, muy fragante y muy dulce. 

– naranjas de carne clara (Navel, Naveline, Late Lane, Power Summer Navel): estas naranjas se pueden cortar en cuartos y triturar. Tienen una piel brillante, ligeramente rugosa y una pulpa fina, firme y muy dulce. 

– naranjas sanguinas: estas naranjas se pueden triturar y saborear en jugo. Se distinguen por su color que va del rojo al morado. Su carne es roja, jugosa y un poco más agria que las naranjas rubias.

 

¿Cómo cocinar naranja?

La naranja es una fruta que se presta a muchas recetas dulces y saladas. 

Puedes usar jugo de naranja para preparar almíbar, naranjada, cócteles, pero también para hacer una deliciosa salsa para acompañar tus platos de carne o pescado. La naranja va especialmente bien con los crustáceos (cigalas, nueces de Sait-Jacques …) y, por supuesto, el pato. 

Cortada en rodajas, la naranja es una fruta ideal para hacer una suculenta macedonia llena de frescura. Con un toque de canela o anís estrellado, es una auténtica delicia. Los gajos de naranja se pueden caramelizar en una sartén con mantequilla y miel. Acompañado de sorbete o helado, ¡tus invitados estarán encantados! La ralladura de naranja se usa ampliamente en la repostería para realzar pasteles, muffins y otros pasteles.

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